Загрузка

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

Павел Кашников высказался о введенных ковид-ограничениях.

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

На своей странице в социальных сетях известный ярославский ресторатор высказал свое мнение о том, что ждет рестораны в связи с введенными ограничениями. Пост очень эмоциональный и мы решили опубликовать его целиком.

«Настоящая «игра в кальмара» началась сегодня для всех ресторанов Ярославской области.

Почему в кальмара. Да все просто. Чем дольше она продлится, чем меньше ресторанов останется в живых. Если она будет короткая, смогут выжить все.

По правилам, установленным в нашей области, пускать в рестораны теперь можно либо с QR кодом, либо всех, но с заполняемостью 30%. QR коды сегодня-это утопия. С учетом количества привитых в области понятно, что падение выручки в 50-60% с системой QR кодов покажется подарком, пожалуй, за исключением нескольких дней, когда приедут туристы из городов, что в локдауне.

Экономика ресторана работает предельно просто. Если ты теряешь 20% выручки, при этом умеешь грамотно управлять переменными затратами, которых в этой отрасли не так много, ты можешь остаться в нуле или даже в небольшой положительной рентабельности, в зависимости от того, насколько был изначально сильный проект.

Потери более 30% выручки почти гарантированно начинают генерить ежедневный убыток, после чего начинаются неплатежи поставщикам товаров и услуг, зарплат, налогов и дальше как снежный ком.

В Костроме мы уже играем в эту «игру» примерно 2 недели. Только в правилах строго QR коды. Так вот, выручка упала на 58-62%. Естественно, это каждый день серьезный операционный убыток.

При этом, пока рестораны будут «играть» на выбывание, битком набитые маршрутки с людьми без масок и гипермаркеты, где люди натягивают засаленную в кармане маску только по просьбе кассира, как ни в чем не бывало, продолжат спокойно смотреть на это со стороны. А из переполненных в Египет самолетов в эти дни, люди будут счастливо махать рукой всем оставшимся здесь. Все туры проданы даже по взлетевшим вдвое ценам.

Я был в Италии в июле и там было невозможно появиться в общественном месте без маски. Пока ты стоишь в отеле у лифта, не успев сообразить о маске, подходящие к лифту люди, смотрят на тебя как на человека с оружием в руках, а стоит тебе выглянуть из примерочной магазина без маски, ты тут же слышишь громкое «маскерино» от продавца. У нас же маска- это способ пробить свой товар на кассе.

Бороться с очередной волной, безусловно, надо. Мы, как ответственный бизнес, с 1 дня выполняем все требования. Сложно представить, чего нам стоило организовать требуемую в отрасли 60% вакцинацию сотрудников. Мы провели бесчисленное количество собраний, на которых разъясняли, что по-другому дальше никак. Позавчера вышло постановление, что до декабря надо обеспечить вакцинацию 80% сотрудников. Я думаю, что это будет на грани невозможного, но мы будем к этому стремиться.

Мне жаль врачей, которые на износ второй год бьются в красной зоне. Но хоть убей, при том, что происходит сейчас вокруг, я не вижу общей стратегии борьбы с вирусом.

Но если наши власти посчитали, что ужесточение мер именно в ресторанах чем-то поможет для общей цели, ОК, мы готовы.

С сегодняшнего дня, когда нам дали выбор QR коды или 30% заполняемость, мы начнем тестировать на практике ближайшие 3 дня гипотезу 30%. Если мы поймем, что уходим в жесткий минус, будем пробовать вариант QR кодов.

В этих условиях не стоит задачи заработать, главное сохранить полностью всю команду и работающие проекты. Мы просим всех гостей с пониманием относиться к мерам, которые мы вынуждены будем применить в соответствии с введенными властью ограничениями.

И огромная просьба, если вы решили не вакцинироваться и продолжить жить так дальше, это ваше личное решение. Доказывать и убеждать в этом кого-то нет необходимости, как впрочем и в обратном случае.

Всем здоровья и терпения! Терпение и ясность мысли пригодятся в прохождении этого очередного этапа безумного времени», – пишет ресторатор.

Оставить свои комментарии можно в нашей группе «ВКонтакте» и в дзен-канале ЯрНьюс. Подписывайтесь, читайте и обсуждайте наши новости там.


Лента новостей

В Ярославле госпитализировали пострадавшую от схода снега
В Ярославле госпитализировали пострадавшую от схода снега

Инцидент имел место днем 12 марта на улице Свободы.

12.03.2026 в 22:33
Уралсиб приглашает на вебинар «Эквайринг – эффективный инструмент управления бизнесом»
Уралсиб приглашает на вебинар «Эквайринг – эффективный инструмент управления бизнесом»

Банк Уралсиб проведет полезный онлайн-вебинар, посвященный эквайрингу.

12.03.2026 в 17:34
В ТГК-2 рассказали о начислениях за отопление в январе и феврале
В ТГК-2 рассказали о начислениях за отопление в январе и феврале

И объяснили принципы расчета его стоимости.

12.03.2026 в 17:12
Ярославский таксист помог вычислить курьера телефонных мошенников
Ярославский таксист помог вычислить курьера телефонных мошенников

Который приехал в наш регион из Московской области.

12.03.2026 в 17:01
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН: 760600154874
ERID: 2VtzquppJy2
Ангел_нам 30 лет
В центре Ярославля снег с крыши рухнул на людей
В центре Ярославля снег с крыши рухнул на людей

Одну из пострадавших забрала «скорая».

12.03.2026 в 16:52
Губернатор ответил на вопрос о канатной дороге в Ярославле
Губернатор ответил на вопрос о канатной дороге в Ярославле

И о замене покрытия на Советской площади.

12.03.2026 в 15:56
Михаил Евраев ответил, будут ли расширять платные парковки в Ярославле
Михаил Евраев ответил, будут ли расширять платные парковки в Ярославле

Вопрос прозвучал на пресс-конференции.

12.03.2026 в 15:34
Михаил Евраев прокомментировал драку в «Ауре»
Михаил Евраев прокомментировал драку в «Ауре»

Глава региона заявил, что все необходимые меры принимаются.

12.03.2026 в 15:08
В Ярославле мужчины готовились к 8 Марта активнее, чем женщины к 23 Февраля
В Ярославле мужчины готовились к 8 Марта активнее, чем женщины к 23 Февраля

К такому выводу пришли специалисты МегаФона на основании данных продаж интернет-магазина и объединённой розничной сети МегаФона и Yota.

12.03.2026 в 14:23
i
Рекламодатель: АО «Специализированная служба по вопросам похоронного дела» г. Ярославля
ИНН: 7604372910
ERID: 2VtzqxdqzHL
Муниципальные похороны_свеча
Новый стадион для «Шинника» построят за 16 миллиардов рублей
Новый стадион для «Шинника» построят за 16 миллиардов рублей

Оценку по финансам и срокам дал губернатор Михаил Евраев.

12.03.2026 в 14:08
Арестованы еще трое участников драки в ярославской «Ауре»
Арестованы еще трое участников драки в ярославской «Ауре»

Они заключены под стражу на 2 месяца.

12.03.2026 в 13:51
Губернатор ответил на вопрос о судьбе Анатолия Лисицына
Губернатор ответил на вопрос о судьбе Анатолия Лисицына

Речь о предстоящих выборах в Госдуму.

12.03.2026 в 13:43
Ярославские катки посетили 400 тысяч человек
Ярославские катки посетили 400 тысяч человек

Статистику привёл губернатор Михаил Евраев.

12.03.2026 в 13:28
Два ярославца пытались дать взятку инспектору за незаконный майнинг
Два ярославца пытались дать взятку инспектору за незаконный майнинг

Суд отправил их под домашний арест.

12.03.2026 в 13:22
Стас Пьеха пошёл к психологу после тяжелого расставания
Стас Пьеха пошёл к психологу после тяжелого расставания

Об этом рассказали в «КП-Петербург».

12.03.2026 в 13:12
В Ярославле осенью запустят троллейбусы с автономным ходом
В Ярославле осенью запустят троллейбусы с автономным ходом

А до конца года они должны появиться еще и в Рыбинске.

12.03.2026 в 13:05
От Ярославля до Москвы с июня запустят двухэтажные поезда
От Ярославля до Москвы с июня запустят двухэтажные поезда

Планы властей озвучил губернатор Михаил Евраев.

12.03.2026 в 12:50
В Угличе первым появится новый речной причал
В Угличе первым появится новый речной причал

Об этом на встрече с журналистами сегодня заявил губернатор Михаил Евраев.

12.03.2026 в 12:47
В Ярославской области падает уровень бедности
В Ярославской области падает уровень бедности

Об этом на пресс-конференции заявил губернатор Михаил Евраев.

12.03.2026 в 12:32
«Шинник» сыграет с «Енисеем» в Ярославле
«Шинник» сыграет с «Енисеем» в Ярославле

Об этом сообщает футбольный инсайдер Сергей Ильев.

12.03.2026 в 12:29
В Ярославле пройдет молодежный театральный фестиваль «Школа кукол»
В Ярославле пройдет молодежный театральный фестиваль «Школа кукол»

В нем примут участие студенты ведущих театральных школ из 6 регионов России.

12.03.2026 в 12:28
В столице Хибин появился магазин по франшизе федерального ритейлера
В столице Хибин появился магазин по франшизе федерального ритейлера

Точка в Мурманской области стала юбилейной, 700-ой.

12.03.2026 в 12:17
Проблемный перекресток в Ярославле разгрузит отмена автобусной остановки
Проблемный перекресток в Ярославле разгрузит отмена автобусной остановки

Детали рассказали в ГКУ «Организатор перевозок Ярославской области».

12.03.2026 в 11:06
В Ярославле задержаны еще трое участников драки в «Ауре»
В Ярославле задержаны еще трое участников драки в «Ауре»

Об этом сообщает региональное УМВД.

12.03.2026 в 10:58
В Заволжском районе Ярославля может появиться пешеходная зона
В Заволжском районе Ярославля может появиться пешеходная зона

Такое решение приняли сами жители.

12.03.2026 в 10:33
Подрядчика ярославских парков обязали вернуть в казну 38 миллионов рублей
Подрядчика ярославских парков обязали вернуть в казну 38 миллионов рублей

Такое решение по иску прокуратуры вынес арбитражный суд.

12.03.2026 в 10:25
Участник СВО вошел в руководство ярославской больницы
Участник СВО вошел в руководство ярославской больницы

Антон Лоскутов — участник проекта «Герои Ярославии».

12.03.2026 в 10:16

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое

i
Рекламодатель:ООО "КЕХ еКоммерц"
ИНН: 7710668349
ERID: 2VtzqucVXM3
Авито_а тот факт_Авито
Мобилизация_СВО
2026-03-13 03:46:56