Загрузка

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

Павел Кашников высказался о введенных ковид-ограничениях.

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

На своей странице в социальных сетях известный ярославский ресторатор высказал свое мнение о том, что ждет рестораны в связи с введенными ограничениями. Пост очень эмоциональный и мы решили опубликовать его целиком.

«Настоящая «игра в кальмара» началась сегодня для всех ресторанов Ярославской области.

Почему в кальмара. Да все просто. Чем дольше она продлится, чем меньше ресторанов останется в живых. Если она будет короткая, смогут выжить все.

По правилам, установленным в нашей области, пускать в рестораны теперь можно либо с QR кодом, либо всех, но с заполняемостью 30%. QR коды сегодня-это утопия. С учетом количества привитых в области понятно, что падение выручки в 50-60% с системой QR кодов покажется подарком, пожалуй, за исключением нескольких дней, когда приедут туристы из городов, что в локдауне.

Экономика ресторана работает предельно просто. Если ты теряешь 20% выручки, при этом умеешь грамотно управлять переменными затратами, которых в этой отрасли не так много, ты можешь остаться в нуле или даже в небольшой положительной рентабельности, в зависимости от того, насколько был изначально сильный проект.

Потери более 30% выручки почти гарантированно начинают генерить ежедневный убыток, после чего начинаются неплатежи поставщикам товаров и услуг, зарплат, налогов и дальше как снежный ком.

В Костроме мы уже играем в эту «игру» примерно 2 недели. Только в правилах строго QR коды. Так вот, выручка упала на 58-62%. Естественно, это каждый день серьезный операционный убыток.

При этом, пока рестораны будут «играть» на выбывание, битком набитые маршрутки с людьми без масок и гипермаркеты, где люди натягивают засаленную в кармане маску только по просьбе кассира, как ни в чем не бывало, продолжат спокойно смотреть на это со стороны. А из переполненных в Египет самолетов в эти дни, люди будут счастливо махать рукой всем оставшимся здесь. Все туры проданы даже по взлетевшим вдвое ценам.

Я был в Италии в июле и там было невозможно появиться в общественном месте без маски. Пока ты стоишь в отеле у лифта, не успев сообразить о маске, подходящие к лифту люди, смотрят на тебя как на человека с оружием в руках, а стоит тебе выглянуть из примерочной магазина без маски, ты тут же слышишь громкое «маскерино» от продавца. У нас же маска- это способ пробить свой товар на кассе.

Бороться с очередной волной, безусловно, надо. Мы, как ответственный бизнес, с 1 дня выполняем все требования. Сложно представить, чего нам стоило организовать требуемую в отрасли 60% вакцинацию сотрудников. Мы провели бесчисленное количество собраний, на которых разъясняли, что по-другому дальше никак. Позавчера вышло постановление, что до декабря надо обеспечить вакцинацию 80% сотрудников. Я думаю, что это будет на грани невозможного, но мы будем к этому стремиться.

Мне жаль врачей, которые на износ второй год бьются в красной зоне. Но хоть убей, при том, что происходит сейчас вокруг, я не вижу общей стратегии борьбы с вирусом.

Но если наши власти посчитали, что ужесточение мер именно в ресторанах чем-то поможет для общей цели, ОК, мы готовы.

С сегодняшнего дня, когда нам дали выбор QR коды или 30% заполняемость, мы начнем тестировать на практике ближайшие 3 дня гипотезу 30%. Если мы поймем, что уходим в жесткий минус, будем пробовать вариант QR кодов.

В этих условиях не стоит задачи заработать, главное сохранить полностью всю команду и работающие проекты. Мы просим всех гостей с пониманием относиться к мерам, которые мы вынуждены будем применить в соответствии с введенными властью ограничениями.

И огромная просьба, если вы решили не вакцинироваться и продолжить жить так дальше, это ваше личное решение. Доказывать и убеждать в этом кого-то нет необходимости, как впрочем и в обратном случае.

Всем здоровья и терпения! Терпение и ясность мысли пригодятся в прохождении этого очередного этапа безумного времени», – пишет ресторатор.

Оставить свои комментарии можно в нашей группе «ВКонтакте» и в дзен-канале ЯрНьюс. Подписывайтесь, читайте и обсуждайте наши новости там.


Лента новостей

В ярославской многоэтажке из-за розетки на кухне горела квартира
В ярославской многоэтажке из-за розетки на кухне горела квартира

В итоге семья осталась без холодильника.

09.04.2026 в 17:07
В Петербурге по схеме Долиной обманули чемпионку Европы по хоккею на траве
В Петербурге по схеме Долиной обманули чемпионку Европы по хоккею на траве

Детали истории приводит «КП-Петербург».

09.04.2026 в 17:05
Глава центральных районов Ярославля показал видео с «черными мусорщиками»
Глава центральных районов Ярославля показал видео с «черными мусорщиками»

И призвал горожан активнее фиксировать факты подобных нарушений.

09.04.2026 в 16:39
Многодетная семья в Ярославле получила региональную выплату через суд
Многодетная семья в Ярославле получила региональную выплату через суд

В деле разбиралась прокуратура Заволжского района.

09.04.2026 в 16:02
В Ярославле убирают поваленные сильным ветром деревья
В Ярославле убирают поваленные сильным ветром деревья

Об устранении последствий непогоды рассказали в «Горзеленхозстрое».

09.04.2026 в 15:42
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН: 760600154874
ERID: 2VtzqvB9EmL
Ангел_благоустройство памятных мест
Банк Уралсиб улучшил взаимодействие с цифровой платформой продаж недвижимости ДВИЖ
Банк Уралсиб улучшил взаимодействие с цифровой платформой продаж недвижимости ДВИЖ

Банк Уралсиб обновил формат взаимодействия с платформой ДВИЖ и перешел на работу по протоколу API – быстрому, современному и безопасному обмену данными по ипотечным заявкам.

09.04.2026 в 15:39
Рыбинские власти осмотрели дорогу, где застряла «скорая» с пациентом
Рыбинские власти осмотрели дорогу, где застряла «скорая» с пациентом

Об этом рассказали в окружной администрации.

09.04.2026 в 15:24
В Ярославле BMW врезался в дерево
В Ярославле BMW врезался в дерево

Госпитализирован пассажир иномарки.

09.04.2026 в 13:49
Дом культуры в селе Диево-Городище перевели на газовое отопление
Дом культуры в селе Диево-Городище перевели на газовое отопление

Об этом сообщил губернатор Ярославской области Михаил Евраев.

09.04.2026 в 13:18
В Ярославской области усилили связь для дачников
В Ярославской области усилили связь для дачников

Об этом сообщили в пресс-службе МТС.

09.04.2026 в 13:13
i
Рекламодатель: АО «Специализированная служба по вопросам похоронного дела» г. Ярославля
ИНН: 7604372910
ERID: 2VtzqxdqzHL
Муниципальные похороны_свеча
Суд арестовал подозреваемого в убийстве на ярославской парковке
Суд арестовал подозреваемого в убийстве на ярославской парковке

На 2 месяца. Об этом сообщает областная прокуратура.

09.04.2026 в 12:31
В Ярославле существенно ограничили приём старых шин
В Ярославле существенно ограничили приём старых шин

И ввели норму на человека.

09.04.2026 в 12:29
В Ярославле будут судить неадеквата, ранившего покупательницу ножницами
В Ярославле будут судить неадеквата, ранившего покупательницу ножницами

Мужчине предъявлено обвинение по статье «Хулиганство».

09.04.2026 в 12:02
«Кость в кость»: хоккеисты «Локомотива» и «Салавата» дали комментарии по игре
«Кость в кость»: хоккеисты «Локомотива» и «Салавата» дали комментарии по игре

После первого поединка четвертьфинальной серии.

09.04.2026 в 11:01
В T2 запустили реферальную программу «Бонус за друга»
В T2 запустили реферальную программу «Бонус за друга»

Т2 дарит полгода бесплатной связи новому абоненту и начисляет 2000 рублей тому, кто его пригласил.

09.04.2026 в 10:48
Пожарные вытаскивали из грязи рыбинскую «скорую» с пациентом
Пожарные вытаскивали из грязи рыбинскую «скорую» с пациентом

Прокуратура начала проверку по данному случаю.

09.04.2026 в 10:36
ДОМ.РФ реализует на торгах недвижимость под гостиницу в центре Ярославля
ДОМ.РФ реализует на торгах недвижимость под гостиницу в центре Ярославля

ДОМ.РФ выставил на торги имущественный комплекс в историческом центре Ярославля.

09.04.2026 в 10:35
Суд в Ярославле прекратил уголовное дело президента федерации бокса
Суд в Ярославле прекратил уголовное дело президента федерации бокса

Это следует из карточки дела, размещенной на сайте Кировского районного суда.

09.04.2026 в 10:29
Благоустройство Стрелки в Ярославле осталось без подрядчика
Благоустройство Стрелки в Ярославле осталось без подрядчика

Потенциальные подрядчики в торгах участие не приняли.

09.04.2026 в 10:04
Яковлевское кольцо в Ярославле будут делать в усеченном виде
Яковлевское кольцо в Ярославле будут делать в усеченном виде

В два раза дешевле, чем планировали изначально.

09.04.2026 в 09:38
В Ярославле среди снегов зацвела сакура
В Ярославле среди снегов зацвела сакура

Сильно раньше срока.

09.04.2026 в 09:14
Новый механизм обеспечения жильем детей-сирот заработал в Ярославской области
Новый механизм обеспечения жильем детей-сирот заработал в Ярославской области

Об этом сегодня сообщил губернатор Ярославской области Михаил Евраев.

09.04.2026 в 09:11
Строительство школы в Угличе продлили до осени
Строительство школы в Угличе продлили до осени

Речь о новом корпусе учебного заведения.

09.04.2026 в 08:01
Фармацевтическое предприятие построит столовую в Ярославле
Фармацевтическое предприятие построит столовую в Ярославле

Проект строительства получил положительное заключение экспертизы.

09.04.2026 в 07:01
В Ярославле и Рыбинске определили стоимость проезда на водном транспорте
В Ярославле и Рыбинске определили стоимость проезда на водном транспорте

При пригородных перевозках и на маршруте Ярославль-Тутаев-Рыбинск.

09.04.2026 в 06:01
В Рыбинском округе начался ремонт Тихменевского центра образования
В Рыбинском округе начался ремонт Тихменевского центра образования

Здесь учатся 136 школьников из Тихменево и ближайших населенных пунктов.

08.04.2026 в 23:02
О темпе и медных трубах: Хартли и Козлов оценили первый матч серии в Ярославле
О темпе и медных трубах: Хартли и Козлов оценили первый матч серии в Ярославле

«Локомотив» обыграл «Салават Юлаев» с минимальным счетом 1:0.

08.04.2026 в 22:13
Ярославский «Локомотив» одержал «сухую» победу над «Салаватом Юлаевым»
Ярославский «Локомотив» одержал «сухую» победу над «Салаватом Юлаевым»

Счет в матче и серии одинаковый – 1:0 в пользу Ярославля.

08.04.2026 в 21:44

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое

Мобилизация_СВО
i
Рекламодатель:ООО "КЕХ еКоммерц"
ИНН: 7710668349
ERID: 2VtzqwupQ6i
Авито_а тот факт_Авито-Max
2026-04-09 17:29:12