Загрузка

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

Павел Кашников высказался о введенных ковид-ограничениях.

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

На своей странице в социальных сетях известный ярославский ресторатор высказал свое мнение о том, что ждет рестораны в связи с введенными ограничениями. Пост очень эмоциональный и мы решили опубликовать его целиком.

«Настоящая «игра в кальмара» началась сегодня для всех ресторанов Ярославской области.

Почему в кальмара. Да все просто. Чем дольше она продлится, чем меньше ресторанов останется в живых. Если она будет короткая, смогут выжить все.

По правилам, установленным в нашей области, пускать в рестораны теперь можно либо с QR кодом, либо всех, но с заполняемостью 30%. QR коды сегодня-это утопия. С учетом количества привитых в области понятно, что падение выручки в 50-60% с системой QR кодов покажется подарком, пожалуй, за исключением нескольких дней, когда приедут туристы из городов, что в локдауне.

Экономика ресторана работает предельно просто. Если ты теряешь 20% выручки, при этом умеешь грамотно управлять переменными затратами, которых в этой отрасли не так много, ты можешь остаться в нуле или даже в небольшой положительной рентабельности, в зависимости от того, насколько был изначально сильный проект.

Потери более 30% выручки почти гарантированно начинают генерить ежедневный убыток, после чего начинаются неплатежи поставщикам товаров и услуг, зарплат, налогов и дальше как снежный ком.

В Костроме мы уже играем в эту «игру» примерно 2 недели. Только в правилах строго QR коды. Так вот, выручка упала на 58-62%. Естественно, это каждый день серьезный операционный убыток.

При этом, пока рестораны будут «играть» на выбывание, битком набитые маршрутки с людьми без масок и гипермаркеты, где люди натягивают засаленную в кармане маску только по просьбе кассира, как ни в чем не бывало, продолжат спокойно смотреть на это со стороны. А из переполненных в Египет самолетов в эти дни, люди будут счастливо махать рукой всем оставшимся здесь. Все туры проданы даже по взлетевшим вдвое ценам.

Я был в Италии в июле и там было невозможно появиться в общественном месте без маски. Пока ты стоишь в отеле у лифта, не успев сообразить о маске, подходящие к лифту люди, смотрят на тебя как на человека с оружием в руках, а стоит тебе выглянуть из примерочной магазина без маски, ты тут же слышишь громкое «маскерино» от продавца. У нас же маска- это способ пробить свой товар на кассе.

Бороться с очередной волной, безусловно, надо. Мы, как ответственный бизнес, с 1 дня выполняем все требования. Сложно представить, чего нам стоило организовать требуемую в отрасли 60% вакцинацию сотрудников. Мы провели бесчисленное количество собраний, на которых разъясняли, что по-другому дальше никак. Позавчера вышло постановление, что до декабря надо обеспечить вакцинацию 80% сотрудников. Я думаю, что это будет на грани невозможного, но мы будем к этому стремиться.

Мне жаль врачей, которые на износ второй год бьются в красной зоне. Но хоть убей, при том, что происходит сейчас вокруг, я не вижу общей стратегии борьбы с вирусом.

Но если наши власти посчитали, что ужесточение мер именно в ресторанах чем-то поможет для общей цели, ОК, мы готовы.

С сегодняшнего дня, когда нам дали выбор QR коды или 30% заполняемость, мы начнем тестировать на практике ближайшие 3 дня гипотезу 30%. Если мы поймем, что уходим в жесткий минус, будем пробовать вариант QR кодов.

В этих условиях не стоит задачи заработать, главное сохранить полностью всю команду и работающие проекты. Мы просим всех гостей с пониманием относиться к мерам, которые мы вынуждены будем применить в соответствии с введенными властью ограничениями.

И огромная просьба, если вы решили не вакцинироваться и продолжить жить так дальше, это ваше личное решение. Доказывать и убеждать в этом кого-то нет необходимости, как впрочем и в обратном случае.

Всем здоровья и терпения! Терпение и ясность мысли пригодятся в прохождении этого очередного этапа безумного времени», – пишет ресторатор.

Оставить свои комментарии можно в нашей группе «ВКонтакте» и в дзен-канале ЯрНьюс. Подписывайтесь, читайте и обсуждайте наши новости там.


Лента новостей

Ярославский крематорий хотят сдать в 2029 году
Ярославский крематорий хотят сдать в 2029 году

Участок для его строительства уже определен.

01.07.2026 в 12:14
В Ярославле предлагается переименовать Советскую площадь
В Ярославле предлагается переименовать Советскую площадь

Она вошла в итоговый список для голосования объектов в честь победы ярославского «Локомотива».

01.07.2026 в 11:07
Сгоревшую больницу на Володарского в Ярославле попробуют продать в сентябре
Сгоревшую больницу на Володарского в Ярославле попробуют продать в сентябре

Хотя в мэрии признают, что это практически невозможно.

01.07.2026 в 11:03
В Ярославле загорелась двенадцатиэтажка
В Ярославле загорелась двенадцатиэтажка

На месте работают пожарные.

01.07.2026 в 10:49
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН: 760600154874
ERID: 2VtzqumZw1B
Ангел_Памятники до 31 июля
В Тутаеве будут судить виновника жуткого ДТП с двумя погибшими
В Тутаеве будут судить виновника жуткого ДТП с двумя погибшими

Расследование уголовного дела завершили в УМВД России по Ярославской области.

01.07.2026 в 09:52
Вратарь «Локо» рассказал, что ему приснился финал Кубка
Вратарь «Локо» рассказал, что ему приснился финал Кубка

А еще посмеялся над тем, что стал частью хоккейного мема.

01.07.2026 в 09:12
Пожар на мусорном полигоне под Ростовом Великим полностью потушен
Пожар на мусорном полигоне под Ростовом Великим полностью потушен

Информацию об этом сообщили в главном управлении МЧС России по Ярославской области.

01.07.2026 в 09:02
Ярославская прокуратура нашла нарушения в работе собачьего приюта
Ярославская прокуратура нашла нарушения в работе собачьего приюта

Содержащий его индивидуальный предприниматель оштрафован.

01.07.2026 в 08:51
i
Рекламодатель: АО «Специализированная служба по вопросам похоронного дела» г. Ярославля
ИНН: 7604372910
ERID: 2VtzqvSYUCH
Похороны_забота о каждом_свеча
Владельца ярославского ресторана оштрафовали за занятие места на Волге
Владельца ярославского ресторана оштрафовали за занятие места на Волге

Природоохранная прокуратура внесла представление на устранение нарушения.

01.07.2026 в 08:03
В Ярославле отремонтируют тротуар на магистрали районного значения
В Ярославле отремонтируют тротуар на магистрали районного значения

Работы должны быть проведены в течение полутора месяцев.

01.07.2026 в 07:01
Рост пенсий, новые заторы и выбор «Локомотива»: что ждем с 1 июля
Рост пенсий, новые заторы и выбор «Локомотива»: что ждем с 1 июля

Корреспондент ЯрНьюс собрал основные новинки седьмого месяца года.

01.07.2026 в 06:01
На Московском проспекте в Ярославле 1 июля начнут снимать старый асфальт
На Московском проспекте в Ярославле 1 июля начнут снимать старый асфальт

Автолюбителям следует приготовиться к возможным заторам.

30.06.2026 в 21:27
Кубок Гагарина побывал в ярославском детском саду
Кубок Гагарина побывал в ярославском детском саду

А также у памятника Ярославу Мудрому.

30.06.2026 в 19:30
Ярославский «Шинник» сыграл вничью с ЦСКА
Ярославский «Шинник» сыграл вничью с ЦСКА

В первом матче Дениса Бояринцева в клубе.

30.06.2026 в 19:12
На Юбилейном мосту в Ярославле закроют полосу на ремонт
На Юбилейном мосту в Ярославле закроют полосу на ремонт

Водителей просят подготовиться и заранее выезжать в часы пик.

30.06.2026 в 18:51
В Ярославской области берег реки отсудили у коммерсантов из Москвы
В Ярославской области берег реки отсудили у коммерсантов из Москвы

По иску прокуратуры Некрасовского района.

30.06.2026 в 18:04
Житель Ярославля получил 4 года за комментарии в мессенджере
Житель Ярославля получил 4 года за комментарии в мессенджере

Подробности рассказали в пресс-службе Ярославского УФСБ.

30.06.2026 в 17:07
Лже-минер больницы и поликлиники в Рыбинске получил условный срок
Лже-минер больницы и поликлиники в Рыбинске получил условный срок

Мужчина «минировал» также жилой дом и бар.

30.06.2026 в 17:01
Банк Уралсиб запустил курьерский сервис для дистанционного обслуживания малого и среднего бизнеса
Банк Уралсиб запустил курьерский сервис для дистанционного обслуживания малого и среднего бизнеса

Банк Уралсиб запустил курьерский сервис*, который позволяет дистанционно открывать расчетные счета и обслуживать клиентов малого и среднего бизнеса в тех городах, где отсутствуют отделения банка.

30.06.2026 в 16:34
Гостиницу Azimut в Ярославле оценили в 723 миллиона рублей
Гостиницу Azimut в Ярославле оценили в 723 миллиона рублей

Торги официально объявлены.

30.06.2026 в 15:38
Отец давал на ипотеку: новые подробности дела банкирш, укравших золотые монеты
Отец давал на ипотеку: новые подробности дела банкирш, укравших золотые монеты

Сумма украденного золота превысила 2 миллиарда рублей.

30.06.2026 в 15:30
В Рыбинске 1 июля завоют сирены
В Рыбинске 1 июля завоют сирены

Об этом сообщает администрация города.

30.06.2026 в 15:20
Под Ярославлем продолжают тушить мусороперерабатывающий комплекс
Под Ярославлем продолжают тушить мусороперерабатывающий комплекс

Об этом рассказали в пресс-службе регионального ГУ МЧС.

30.06.2026 в 14:43
Ярославская облдума обновила процедуру перевода земель сельхозназначения
Ярославская облдума обновила процедуру перевода земель сельхозназначения

Председатель Думы прокомментировал новую норму.

30.06.2026 в 14:17
На улицу Марголина в Ярославле хотят вернуть автобусы
На улицу Марголина в Ярославле хотят вернуть автобусы

Об этом сообщает пресс-служба мэрии.

30.06.2026 в 13:49
Ярославский министр рассказала о размере очереди за бесплатной землей
Ярославский министр рассказала о размере очереди за бесплатной землей

Власти продолжают работать над созданием инфраструктуры для земельных участков, предоставляемых льготникам.

30.06.2026 в 12:09
Пожар в ярославской пятиэтажке спровоцировала молния
Пожар в ярославской пятиэтажке спровоцировала молния

Об этом рассказали в областном управлении МЧС.

30.06.2026 в 11:53

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое

Мобилизация_СВО
i
Рекламодатель:ООО "КЕХ еКоммерц"
ИНН: 7710668349
ERID: 2VtzqxUuLP9
Авито_Мах
2026-07-01 12:29:46