Загрузка

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

Павел Кашников высказался о введенных ковид-ограничениях.

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

На своей странице в социальных сетях известный ярославский ресторатор высказал свое мнение о том, что ждет рестораны в связи с введенными ограничениями. Пост очень эмоциональный и мы решили опубликовать его целиком.

«Настоящая «игра в кальмара» началась сегодня для всех ресторанов Ярославской области.

Почему в кальмара. Да все просто. Чем дольше она продлится, чем меньше ресторанов останется в живых. Если она будет короткая, смогут выжить все.

По правилам, установленным в нашей области, пускать в рестораны теперь можно либо с QR кодом, либо всех, но с заполняемостью 30%. QR коды сегодня-это утопия. С учетом количества привитых в области понятно, что падение выручки в 50-60% с системой QR кодов покажется подарком, пожалуй, за исключением нескольких дней, когда приедут туристы из городов, что в локдауне.

Экономика ресторана работает предельно просто. Если ты теряешь 20% выручки, при этом умеешь грамотно управлять переменными затратами, которых в этой отрасли не так много, ты можешь остаться в нуле или даже в небольшой положительной рентабельности, в зависимости от того, насколько был изначально сильный проект.

Потери более 30% выручки почти гарантированно начинают генерить ежедневный убыток, после чего начинаются неплатежи поставщикам товаров и услуг, зарплат, налогов и дальше как снежный ком.

В Костроме мы уже играем в эту «игру» примерно 2 недели. Только в правилах строго QR коды. Так вот, выручка упала на 58-62%. Естественно, это каждый день серьезный операционный убыток.

При этом, пока рестораны будут «играть» на выбывание, битком набитые маршрутки с людьми без масок и гипермаркеты, где люди натягивают засаленную в кармане маску только по просьбе кассира, как ни в чем не бывало, продолжат спокойно смотреть на это со стороны. А из переполненных в Египет самолетов в эти дни, люди будут счастливо махать рукой всем оставшимся здесь. Все туры проданы даже по взлетевшим вдвое ценам.

Я был в Италии в июле и там было невозможно появиться в общественном месте без маски. Пока ты стоишь в отеле у лифта, не успев сообразить о маске, подходящие к лифту люди, смотрят на тебя как на человека с оружием в руках, а стоит тебе выглянуть из примерочной магазина без маски, ты тут же слышишь громкое «маскерино» от продавца. У нас же маска- это способ пробить свой товар на кассе.

Бороться с очередной волной, безусловно, надо. Мы, как ответственный бизнес, с 1 дня выполняем все требования. Сложно представить, чего нам стоило организовать требуемую в отрасли 60% вакцинацию сотрудников. Мы провели бесчисленное количество собраний, на которых разъясняли, что по-другому дальше никак. Позавчера вышло постановление, что до декабря надо обеспечить вакцинацию 80% сотрудников. Я думаю, что это будет на грани невозможного, но мы будем к этому стремиться.

Мне жаль врачей, которые на износ второй год бьются в красной зоне. Но хоть убей, при том, что происходит сейчас вокруг, я не вижу общей стратегии борьбы с вирусом.

Но если наши власти посчитали, что ужесточение мер именно в ресторанах чем-то поможет для общей цели, ОК, мы готовы.

С сегодняшнего дня, когда нам дали выбор QR коды или 30% заполняемость, мы начнем тестировать на практике ближайшие 3 дня гипотезу 30%. Если мы поймем, что уходим в жесткий минус, будем пробовать вариант QR кодов.

В этих условиях не стоит задачи заработать, главное сохранить полностью всю команду и работающие проекты. Мы просим всех гостей с пониманием относиться к мерам, которые мы вынуждены будем применить в соответствии с введенными властью ограничениями.

И огромная просьба, если вы решили не вакцинироваться и продолжить жить так дальше, это ваше личное решение. Доказывать и убеждать в этом кого-то нет необходимости, как впрочем и в обратном случае.

Всем здоровья и терпения! Терпение и ясность мысли пригодятся в прохождении этого очередного этапа безумного времени», – пишет ресторатор.


Лента новостей

Хартли ответил, когда ярославский «Локомотив» перестанет наступать на грабли
Хартли ответил, когда ярославский «Локомотив» перестанет наступать на грабли

Команда проиграла шесть матчей из последних девяти.

02.12.2025 в 23:05
Ярославский «Локомотив» проиграл третий матч подряд
Ярославский «Локомотив» проиграл третий матч подряд

Уступив дома СКА в овертайме 3:4.

02.12.2025 в 21:24
Собственника здания в центре Ярославля привлекли за ненормативную ограду
Собственника здания в центре Ярославля привлекли за ненормативную ограду

На её состояние жалуются местные жители.

02.12.2025 в 18:30
В Мышкине восстанавливают тюремный замок
В Мышкине восстанавливают тюремный замок

Уже выполнены расчистка фасадов, ремонт южного фасада и восстановление водостока.

02.12.2025 в 18:05
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН: 760600154874
ERID: 2VtzqvTJgq7
Ангел_комплекс услуг_69900
Бастрыкин поручил проверить «мёртвую дорогу» в деревне под Ярославлем
Бастрыкин поручил проверить «мёртвую дорогу» в деревне под Ярославлем

Председатель Следственного комитета ждёт доклад от коллег из региона.

02.12.2025 в 17:44
«Простой мужик»: ищем секрет хоккейного долголетия Александра Радулова
«Простой мужик»: ищем секрет хоккейного долголетия Александра Радулова

Сегодня форвард ярославского «Локомотива» может достичь важной вехи в истории КХЛ.

02.12.2025 в 17:01
Ярославец пытался дать инспектору ГАИ взятку золотым браслетом
Ярославец пытался дать инспектору ГАИ взятку золотым браслетом

По данному факту возбуждено уголовное дело.

02.12.2025 в 16:25
В Ростове Великом потратят миллион на умные «Яостановки»
В Ростове Великом потратят миллион на умные «Яостановки»

Сейчас власти ищут исполнителя.

02.12.2025 в 16:04
Карта «Прибыль» Банка Уралсиб вошла в Топ-3 лучших дебетовых карт к праздникам
Карта «Прибыль» Банка Уралсиб вошла в Топ-3 лучших дебетовых карт к праздникам

Карта «Прибыль» Банка Уралсиб вошла в Топ-3 рейтинга лучших дебетовых карт с бесплатным обслуживанием и кешбэком, согласно исследованию Банки.ру.

02.12.2025 в 15:32
i
Рекламодатель: АО «Специализированная служба по вопросам похоронного дела» г. Ярославля
ИНН: 7604372910
ERID: 2VtzqxdqzHL
Муниципальные похороны_свеча
У ярославских фристайлистов есть шанс выступить на Олимпиаде
У ярославских фристайлистов есть шанс выступить на Олимпиаде

В статусе нейтральных спортсменов.

02.12.2025 в 15:32
Ярославец отсудил у мэрии компенсацию за падение на ледяном тротуаре
Ярославец отсудил у мэрии компенсацию за падение на ледяном тротуаре

Подробности сообщили в областной прокуратуре.

02.12.2025 в 15:15
Виновника погрома на ярославском кладбище обяжут восстановить памятники
Виновника погрома на ярославском кладбище обяжут восстановить памятники

Поимкой вандала займутся правоохранительные органы.

02.12.2025 в 14:15
В Ярославле предложили снизить зарплату мэру
В Ярославле предложили снизить зарплату мэру

Соответствующий проект решения муниципалитета был вынесен на публичные слушания проекта бюджета, которые прошли в минувший вторник 25 ноября.

02.12.2025 в 13:35
Власти разъяснили введение бахил в ярославской школе
Власти разъяснили введение бахил в ярославской школе

По словам администрации школы, детям не отказывали в праве допуска в учебное заведение.

02.12.2025 в 13:33
В ярославскую школу перестали впускать учеников без бахил
В ярославскую школу перестали впускать учеников без бахил

Родителей неожиданное предложение администрации учебного заведения сильно удивляет.

02.12.2025 в 13:04
Ярославский Арбат украсят живыми елями и оснастят «Звездным небом»
Ярославский Арбат украсят живыми елями и оснастят «Звездным небом»

Об этом на общегородском совещании в мэрии рассказала директор МКУ «Агентство по рекламе, наружной информации и оформлению города Ярославля» Людмила Жиленко.

02.12.2025 в 12:22
В Ярославской облдуме обсудили первые результаты объединения сельских больниц
В Ярославской облдуме обсудили первые результаты объединения сельских больниц

И подробно остановились на организации первичной медико-санитарной помощи в муниципальных округах.

02.12.2025 в 11:47
Ярославским управляшкам предложат создать штабы для уборки зимой
Ярославским управляшкам предложат создать штабы для уборки зимой

Проконтролировать этот вопрос собираются в мэрии Ярославля.

02.12.2025 в 11:16
В Ярославле вечером и утром случились две серьезные аварии
В Ярославле вечером и утром случились две серьезные аварии

В одной из них пострадал пассажир врезавшейся в столб иномарки.

02.12.2025 в 10:52
В Ярославле сделают спецучастки по снежной уборке центра и Резинотехники
В Ярославле сделают спецучастки по снежной уборке центра и Резинотехники

Об этом на общегородском совещании в мэрии рассказал глава департамента городского хозяйства Ярослав Овчаров.

02.12.2025 в 10:38
Ярославцы сообщают об упавших памятниках на старинном кладбище
Ярославцы сообщают об упавших памятниках на старинном кладбище

По словам горожан, надгробия оказались на земле не по своей воле.

02.12.2025 в 09:54
В Ярославле готовятся к ледяным дождям
В Ярославле готовятся к ледяным дождям

Тему на общегородском совещании поднял мэр Артём Молчанов.

02.12.2025 в 09:32
Новый стадион для «Шинника» в Ярославле будет компактным
Новый стадион для «Шинника» в Ярославле будет компактным

Об этом рассказал губернатор Михаил Евраев.

02.12.2025 в 09:28
В Ярославле разъяснили проблемный вопрос по платной парковке
В Ярославле разъяснили проблемный вопрос по платной парковке

Дело касается категорий получателей резидентного разрешения.

02.12.2025 в 08:02
В преддверии декабрьского спроса банки России повышают ставки по вкладам
В преддверии декабрьского спроса банки России повышают ставки по вкладам

В последние дни несколько крупных банков в России объявили о повышении ставок по вкладам.

02.12.2025 в 08:00
Трамваи в Ярославле начнут ходить до ТРЦ РИО с 15 декабря
Трамваи в Ярославле начнут ходить до ТРЦ РИО с 15 декабря

Уже объявлены закупочные процедуры с учетом трамвайного кольца у торгового центра.

02.12.2025 в 07:01
Эксперт рассказал о перспективах развития банков маркетплейсов
Эксперт рассказал о перспективах развития банков маркетплейсов

Об этом Глава банка ВТБ Андрей Костин сказал в интервью агентству Reuters, накануне Инвестиционного форума «РОССИЯ ЗОВЕТ!».

02.12.2025 в 07:00

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое

i
Рекламодатель:ООО "КЕХ еКоммерц"
ИНН: 7710668349
ERID: 2VtzqucVXM3
Авито_а тот факт_Авито
Служба_по контракту
2025-12-03 04:04:06