Загрузка
i
Рекламодатель: ООО «КЛИНИКА ЭКСПЕРТ ВЛАДИМИР»
ИНН: 3300002942
ERID: 2VtzqunqrEz
0+
Клиника_открытие в Апреле

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

Павел Кашников высказался о введенных ковид-ограничениях.

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

На своей странице в социальных сетях известный ярославский ресторатор высказал свое мнение о том, что ждет рестораны в связи с введенными ограничениями. Пост очень эмоциональный и мы решили опубликовать его целиком.

«Настоящая «игра в кальмара» началась сегодня для всех ресторанов Ярославской области.

Почему в кальмара. Да все просто. Чем дольше она продлится, чем меньше ресторанов останется в живых. Если она будет короткая, смогут выжить все.

По правилам, установленным в нашей области, пускать в рестораны теперь можно либо с QR кодом, либо всех, но с заполняемостью 30%. QR коды сегодня-это утопия. С учетом количества привитых в области понятно, что падение выручки в 50-60% с системой QR кодов покажется подарком, пожалуй, за исключением нескольких дней, когда приедут туристы из городов, что в локдауне.

Экономика ресторана работает предельно просто. Если ты теряешь 20% выручки, при этом умеешь грамотно управлять переменными затратами, которых в этой отрасли не так много, ты можешь остаться в нуле или даже в небольшой положительной рентабельности, в зависимости от того, насколько был изначально сильный проект.

Потери более 30% выручки почти гарантированно начинают генерить ежедневный убыток, после чего начинаются неплатежи поставщикам товаров и услуг, зарплат, налогов и дальше как снежный ком.

В Костроме мы уже играем в эту «игру» примерно 2 недели. Только в правилах строго QR коды. Так вот, выручка упала на 58-62%. Естественно, это каждый день серьезный операционный убыток.

При этом, пока рестораны будут «играть» на выбывание, битком набитые маршрутки с людьми без масок и гипермаркеты, где люди натягивают засаленную в кармане маску только по просьбе кассира, как ни в чем не бывало, продолжат спокойно смотреть на это со стороны. А из переполненных в Египет самолетов в эти дни, люди будут счастливо махать рукой всем оставшимся здесь. Все туры проданы даже по взлетевшим вдвое ценам.

Я был в Италии в июле и там было невозможно появиться в общественном месте без маски. Пока ты стоишь в отеле у лифта, не успев сообразить о маске, подходящие к лифту люди, смотрят на тебя как на человека с оружием в руках, а стоит тебе выглянуть из примерочной магазина без маски, ты тут же слышишь громкое «маскерино» от продавца. У нас же маска- это способ пробить свой товар на кассе.

Бороться с очередной волной, безусловно, надо. Мы, как ответственный бизнес, с 1 дня выполняем все требования. Сложно представить, чего нам стоило организовать требуемую в отрасли 60% вакцинацию сотрудников. Мы провели бесчисленное количество собраний, на которых разъясняли, что по-другому дальше никак. Позавчера вышло постановление, что до декабря надо обеспечить вакцинацию 80% сотрудников. Я думаю, что это будет на грани невозможного, но мы будем к этому стремиться.

Мне жаль врачей, которые на износ второй год бьются в красной зоне. Но хоть убей, при том, что происходит сейчас вокруг, я не вижу общей стратегии борьбы с вирусом.

Но если наши власти посчитали, что ужесточение мер именно в ресторанах чем-то поможет для общей цели, ОК, мы готовы.

С сегодняшнего дня, когда нам дали выбор QR коды или 30% заполняемость, мы начнем тестировать на практике ближайшие 3 дня гипотезу 30%. Если мы поймем, что уходим в жесткий минус, будем пробовать вариант QR кодов.

В этих условиях не стоит задачи заработать, главное сохранить полностью всю команду и работающие проекты. Мы просим всех гостей с пониманием относиться к мерам, которые мы вынуждены будем применить в соответствии с введенными властью ограничениями.

И огромная просьба, если вы решили не вакцинироваться и продолжить жить так дальше, это ваше личное решение. Доказывать и убеждать в этом кого-то нет необходимости, как впрочем и в обратном случае.

Всем здоровья и терпения! Терпение и ясность мысли пригодятся в прохождении этого очередного этапа безумного времени», – пишет ресторатор.

Оставить свои комментарии можно в нашей группе «ВКонтакте» и в дзен-канале ЯрНьюс. Подписывайтесь, читайте и обсуждайте наши новости там.


Лента новостей

Власти ответили, почему замену плитки в центре Ярославля ведут скопом
Власти ответили, почему замену плитки в центре Ярославля ведут скопом

А не делают отдельными небольшими участками.

21.04.2026 в 11:52
Ярославский депутат призвал приблизить сметы ремонтов «к реальной жизни»
Ярославский депутат призвал приблизить сметы ремонтов «к реальной жизни»

Депутат связал долги «Ярдормоста» с проблемными контрактами, которые находятся на исполнении предприятия.

21.04.2026 в 11:31
В Ярославле при пожаре в многоквартирном доме погиб мужчина
В Ярославле при пожаре в многоквартирном доме погиб мужчина

Трагедия случилась в Брагино.

21.04.2026 в 11:27
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН: 760600154874
ERID: 2VtzqvB9EmL
Ангел_благоустройство памятных мест
В Переславле приставы арестовали тепличный комплекс
В Переславле приставы арестовали тепличный комплекс

После этого собственник теплицы выплатил 4 миллиона рублей.

21.04.2026 в 10:25
Ярославцам напомнили о правилах пожарной безопасности вблизи энергообъектов
Ярославцам напомнили о правилах пожарной безопасности вблизи энергообъектов

И призывали соблюдать правила пожарной безопасности.

21.04.2026 в 10:16
В ярославской деревне сгорели шесть домов
В ярославской деревне сгорели шесть домов

Один жилой и пять неэксплуатируемых.

21.04.2026 в 10:04
В Ярославской области пройдет «Диктант Победы»
В Ярославской области пройдет «Диктант Победы»

В этом году для проведения «Диктанта Победы» в регионе будет задействовано около 200 площадок.

21.04.2026 в 10:01
В центре Рыбинска обнаружили старинную брусчатку
В центре Рыбинска обнаружили старинную брусчатку

Об этом рассказали в одном из местных пабликов.

21.04.2026 в 10:00
i
Рекламодатель: АО «Специализированная служба по вопросам похоронного дела» г. Ярославля
ИНН: 7604372910
ERID: 2VtzqwW8dmg
Похоронная муниципальная служба №1
Травмированные игроки «Авангарда» вернутся в строй в серии с «Локомотивом»
Травмированные игроки «Авангарда» вернутся в строй в серии с «Локомотивом»

Об этом сегодня рассказал генеральный менеджер клуба.

21.04.2026 в 09:49
В Ярославле ограничат стоянку грузовиков у правительственного квартала
В Ярославле ограничат стоянку грузовиков у правительственного квартала

О новых правилах сообщили в мэрии города.

21.04.2026 в 09:27
Проект пятизвездочной гостиницы в Ярославской области не прошел госэкспертизу
Проект пятизвездочной гостиницы в Ярославской области не прошел госэкспертизу

Соответствующая запись 16 апреля 2026 года включена в единый реестр экспертиз.

21.04.2026 в 06:01
Пешеходы в центре Ярославля вынуждены идти по проезжей части
Пешеходы в центре Ярославля вынуждены идти по проезжей части

Движение по улице Первомайская для ярославцев крайне затруднено.

20.04.2026 в 20:10
Скончался директор ярославского Геологического музея
Скончался директор ярославского Геологического музея

Известный геолог и палеонтолог ушел из жизни 18 апреля 2026 года.

20.04.2026 в 20:07
Тутаевский бобёр в котловане стал звездой соцсетей
Тутаевский бобёр в котловане стал звездой соцсетей

Правда, общение с животным может быть небезопасным.

20.04.2026 в 19:01
В Ярославле утвердили проект застройки территории у Донского кладбища
В Ярославле утвердили проект застройки территории у Донского кладбища

Соответствующее постановление подписал мэр города Артем Молчанов.

20.04.2026 в 18:32
Пешеход получила травму, решив проползти под грузовым поездом в Ярославле
Пешеход получила травму, решив проползти под грузовым поездом в Ярославле

Об инциденте на путях рассказали в управлении транспорта МВД России по Северо-Западному Федеральному округу.

20.04.2026 в 17:47
В Ярославле из-за аварийной крыши дома ввели режим ЧС
В Ярославле из-за аварийной крыши дома ввели режим ЧС

Муниципального характера.

20.04.2026 в 17:14
Банк Уралсиб продолжил выдачу кредитов бизнесу под зонтичное поручительство Корпорации МСП
Банк Уралсиб продолжил выдачу кредитов бизнесу под зонтичное поручительство Корпорации МСП

Банк Уралсиб продолжил выдачу кредитов малому и среднему бизнесу под зонтичное поручительство Корпорации МСП.

20.04.2026 в 16:43
В Костроме возбудили уголовное дело по факту гибели студентки из Углича
В Костроме возбудили уголовное дело по факту гибели студентки из Углича

Девушка скончалась во время волейбольного матча.

20.04.2026 в 16:25
Лучшим нападающим четвертьфиналов МХЛ стал игрок ярославского «Локо»
Лучшим нападающим четвертьфиналов МХЛ стал игрок ярославского «Локо»

Информацию публикует официальный портал Молодежной хоккейной лиги.

20.04.2026 в 15:58
Для автобусной выделенки на Авиаторов требуется разметка
Для автобусной выделенки на Авиаторов требуется разметка

Ситуацию с появлением выделенной полосы прокомментировала пресс-служба мэрии Ярославля.

20.04.2026 в 14:38
Ярославская клиника оспорила штраф за неоплаченную парковку
Ярославская клиника оспорила штраф за неоплаченную парковку

В деле разбирался Кировский районный суд.

20.04.2026 в 14:12
Ярославец не смог обжаловать арест за пикет на кладбище
Ярославец не смог обжаловать арест за пикет на кладбище

Сам мужчина вину отрицал, но областной суд подтвердил решение районных коллег.

20.04.2026 в 13:42

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое

Мобилизация_СВО
i
Рекламодатель:ООО "КЕХ еКоммерц"
ИНН: 7710668349
ERID: 2VtzqwupQ6i
Авито_а тот факт_Авито-Max
i
Рекламодатель: ООО «КЛИНИКА ЭКСПЕРТ ВЛАДИМИР»
ИНН: 3300002942
ERID: 2VtzqunqrEz
0+
Клиника_открытие в Апреле
2026-04-21 12:11:41