Загрузка

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

Павел Кашников высказался о введенных ковид-ограничениях.

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

На своей странице в социальных сетях известный ярославский ресторатор высказал свое мнение о том, что ждет рестораны в связи с введенными ограничениями. Пост очень эмоциональный и мы решили опубликовать его целиком.

«Настоящая «игра в кальмара» началась сегодня для всех ресторанов Ярославской области.

Почему в кальмара. Да все просто. Чем дольше она продлится, чем меньше ресторанов останется в живых. Если она будет короткая, смогут выжить все.

По правилам, установленным в нашей области, пускать в рестораны теперь можно либо с QR кодом, либо всех, но с заполняемостью 30%. QR коды сегодня-это утопия. С учетом количества привитых в области понятно, что падение выручки в 50-60% с системой QR кодов покажется подарком, пожалуй, за исключением нескольких дней, когда приедут туристы из городов, что в локдауне.

Экономика ресторана работает предельно просто. Если ты теряешь 20% выручки, при этом умеешь грамотно управлять переменными затратами, которых в этой отрасли не так много, ты можешь остаться в нуле или даже в небольшой положительной рентабельности, в зависимости от того, насколько был изначально сильный проект.

Потери более 30% выручки почти гарантированно начинают генерить ежедневный убыток, после чего начинаются неплатежи поставщикам товаров и услуг, зарплат, налогов и дальше как снежный ком.

В Костроме мы уже играем в эту «игру» примерно 2 недели. Только в правилах строго QR коды. Так вот, выручка упала на 58-62%. Естественно, это каждый день серьезный операционный убыток.

При этом, пока рестораны будут «играть» на выбывание, битком набитые маршрутки с людьми без масок и гипермаркеты, где люди натягивают засаленную в кармане маску только по просьбе кассира, как ни в чем не бывало, продолжат спокойно смотреть на это со стороны. А из переполненных в Египет самолетов в эти дни, люди будут счастливо махать рукой всем оставшимся здесь. Все туры проданы даже по взлетевшим вдвое ценам.

Я был в Италии в июле и там было невозможно появиться в общественном месте без маски. Пока ты стоишь в отеле у лифта, не успев сообразить о маске, подходящие к лифту люди, смотрят на тебя как на человека с оружием в руках, а стоит тебе выглянуть из примерочной магазина без маски, ты тут же слышишь громкое «маскерино» от продавца. У нас же маска- это способ пробить свой товар на кассе.

Бороться с очередной волной, безусловно, надо. Мы, как ответственный бизнес, с 1 дня выполняем все требования. Сложно представить, чего нам стоило организовать требуемую в отрасли 60% вакцинацию сотрудников. Мы провели бесчисленное количество собраний, на которых разъясняли, что по-другому дальше никак. Позавчера вышло постановление, что до декабря надо обеспечить вакцинацию 80% сотрудников. Я думаю, что это будет на грани невозможного, но мы будем к этому стремиться.

Мне жаль врачей, которые на износ второй год бьются в красной зоне. Но хоть убей, при том, что происходит сейчас вокруг, я не вижу общей стратегии борьбы с вирусом.

Но если наши власти посчитали, что ужесточение мер именно в ресторанах чем-то поможет для общей цели, ОК, мы готовы.

С сегодняшнего дня, когда нам дали выбор QR коды или 30% заполняемость, мы начнем тестировать на практике ближайшие 3 дня гипотезу 30%. Если мы поймем, что уходим в жесткий минус, будем пробовать вариант QR кодов.

В этих условиях не стоит задачи заработать, главное сохранить полностью всю команду и работающие проекты. Мы просим всех гостей с пониманием относиться к мерам, которые мы вынуждены будем применить в соответствии с введенными властью ограничениями.

И огромная просьба, если вы решили не вакцинироваться и продолжить жить так дальше, это ваше личное решение. Доказывать и убеждать в этом кого-то нет необходимости, как впрочем и в обратном случае.

Всем здоровья и терпения! Терпение и ясность мысли пригодятся в прохождении этого очередного этапа безумного времени», – пишет ресторатор.


Лента новостей

В Ярославле ищут каюра и педагога-барабанщика
В Ярославле ищут каюра и педагога-барабанщика

Авито Работа публикует подборку редких и необычных вакансий для нашего города.

26.11.2025 в 08:01
Депутат Ярославской облдумы не смог отсудить компенсацию за отдых в Китае
Депутат Ярославской облдумы не смог отсудить компенсацию за отдых в Китае

Туристическая поездка не состоялась из-за проблем с вылетом.

26.11.2025 в 07:01
Власти Ярославля требуют неустойку за непоставленную снегоплавилку
Власти Ярославля требуют неустойку за непоставленную снегоплавилку

При этом поставщик техники в реестр недобросовестных поставщиков не попал.

26.11.2025 в 06:01
«Забил 5, привез 8»: пятикратный чемпион России оценил игру «Локомотива»
«Забил 5, привез 8»: пятикратный чемпион России оценил игру «Локомотива»

И способы преодоления нынешних проблем.

25.11.2025 в 19:01
Сотрудников ярославских вузов наказали за ссылки на нежелательные организации
Сотрудников ярославских вузов наказали за ссылки на нежелательные организации

Решения по административным делам 25 ноября вынес Кировский районный суд.

25.11.2025 в 18:49
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН: 760600154874
ERID: 2VtzqvtiL2f
КС_столешница_подоконник_камин_на 25год
На платных парковках в Ярославской области установят камеры видеонаблюдения
На платных парковках в Ярославской области установят камеры видеонаблюдения

Подробности сообщили в пресс-службе ярославского правительства.

25.11.2025 в 18:43
Глава Переславля обещает аудит предприятия, отвечающего за питание детей
Глава Переславля обещает аудит предприятия, отвечающего за питание детей

Об этом Дмитрий Зяблицкий заявил на встрече с представителями родительского контроля по детскому питанию.

25.11.2025 в 18:01
Директора переславской похоронной фирмы обвиняют во взятке полицейскому
Директора переславской похоронной фирмы обвиняют во взятке полицейскому

Расследование уголовного дела продолжается.

25.11.2025 в 17:34
В Тутаеве открыли студенческое швейное производство
В Тутаеве открыли студенческое швейное производство

Об этом сообщила глава муниципального округа Ольга Низова.

25.11.2025 в 17:33
В Ярославской области переработку и захоронение мусора отдали в концессию
В Ярославской области переработку и захоронение мусора отдали в концессию

Об этом сообщает Российский экологический оператор.

25.11.2025 в 17:01
i
Рекламодатель: АО «Специализированная служба по вопросам похоронного дела» г. Ярославля
ИНН: 7604372910
ERID: 2VtzqxdqzHL
Муниципальные похороны_свеча
Прибыль Банка Уралсиб по МСФО за 9 месяцев составила 7,6 млрд рублей
Прибыль Банка Уралсиб по МСФО за 9 месяцев составила 7,6 млрд рублей

Банк Уралсиб опубликовал отчетность по МСФО за 9 месяцев 2025 года, прибыль банка по итогам этого периода составила 7,6 млрд рублей.

25.11.2025 в 16:58
У россиян растет интерес к отечественным авто
У россиян растет интерес к отечественным авто

К такому выводу пришли аналитики Авито Авто.

25.11.2025 в 16:34
В Ярославле по Перекопу бегал олень
В Ярославле по Перекопу бегал олень

Животное попало на камеры видеонаблюдения.

25.11.2025 в 16:15
В Ярославской области иномарка сбила пешехода
В Ярославской области иномарка сбила пешехода

Пострадавший госпитализирован.

25.11.2025 в 16:08
Проводной интернет от МегаФона теперь доступен в 72 регионах России
Проводной интернет от МегаФона теперь доступен в 72 регионах России

МегаФон подключил к скоростному домашнему интернету пять регионов Дальневосточного федерального округа.

25.11.2025 в 15:42
Суд в Ярославской области вынес приговор по жестокому избиению подростка
Суд в Ярославской области вынес приговор по жестокому избиению подростка

Громкое дело в Угличе закончилось условными сроками для его участников.

25.11.2025 в 15:29
В ярославскую больницу Соловьева привезли высокотехнологичные дуги
В ярославскую больницу Соловьева привезли высокотехнологичные дуги

Для проведения рентгена прямо во время операции.

25.11.2025 в 15:07
В Ярославле нашли замену памятнику императрице Екатерине
В Ярославле нашли замену памятнику императрице Екатерине

Правда, только на время новогодних праздников.

25.11.2025 в 13:50
В Ярославле Даманский мост подсветили за 48 миллионов
В Ярославле Даманский мост подсветили за 48 миллионов

И впервые показали, как объект будет выглядеть вживую.

25.11.2025 в 13:23
В Ярославле управляющая компания заплатит инвалиду за сломанную во дворе руку
В Ярославле управляющая компания заплатит инвалиду за сломанную во дворе руку

Иск в защиту прав пострадавшей был подан при участии прокуратуры.

25.11.2025 в 12:05
Омбудсмен заявил, что детей в Переславле кормили продуктами низкого качества
Омбудсмен заявил, что детей в Переславле кормили продуктами низкого качества

Такой вывод сделали сотрудники аппарата уполномоченного по правам ребенка в Ярославской области.

25.11.2025 в 11:58
Ярославский областной водоканал заплатит за загрязнение почвы
Ярославский областной водоканал заплатит за загрязнение почвы

Такое решение принял Арбитражный суд.

25.11.2025 в 11:24
Форвард ярославского «Локомотива» рассказал о работе над ошибками
Форвард ярославского «Локомотива» рассказал о работе над ошибками

После уверенной победы «железнодорожников» над «Сибирью».

25.11.2025 в 11:00
Пассажирку из Ярославля оштрафовали, несмотря на сработавший валидатор
Пассажирку из Ярославля оштрафовали, несмотря на сработавший валидатор

Она сама рассказала о неожиданно возникшей проблеме в соцсетях.

25.11.2025 в 09:53
В Ярославле на окружной дороге появилась «яма-убийца»
В Ярославле на окружной дороге появилась «яма-убийца»

Уже десятки машин пробили там колеса.

25.11.2025 в 09:21
Доброволец из Ярославля через суд получил статус участника СВО
Доброволец из Ярославля через суд получил статус участника СВО

В этом ему помогла прокуратура Кировского района.

25.11.2025 в 07:01

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое

i
Рекламодатель:ООО "КЕХ еКоммерц"
ИНН: 7710668349
ERID: 2VtzqucVXM3
Авито_а тот факт_Авито
Служба_по контракту
2025-11-26 08:13:41