Загрузка

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

Павел Кашников высказался о введенных ковид-ограничениях.

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

На своей странице в социальных сетях известный ярославский ресторатор высказал свое мнение о том, что ждет рестораны в связи с введенными ограничениями. Пост очень эмоциональный и мы решили опубликовать его целиком.

«Настоящая «игра в кальмара» началась сегодня для всех ресторанов Ярославской области.

Почему в кальмара. Да все просто. Чем дольше она продлится, чем меньше ресторанов останется в живых. Если она будет короткая, смогут выжить все.

По правилам, установленным в нашей области, пускать в рестораны теперь можно либо с QR кодом, либо всех, но с заполняемостью 30%. QR коды сегодня-это утопия. С учетом количества привитых в области понятно, что падение выручки в 50-60% с системой QR кодов покажется подарком, пожалуй, за исключением нескольких дней, когда приедут туристы из городов, что в локдауне.

Экономика ресторана работает предельно просто. Если ты теряешь 20% выручки, при этом умеешь грамотно управлять переменными затратами, которых в этой отрасли не так много, ты можешь остаться в нуле или даже в небольшой положительной рентабельности, в зависимости от того, насколько был изначально сильный проект.

Потери более 30% выручки почти гарантированно начинают генерить ежедневный убыток, после чего начинаются неплатежи поставщикам товаров и услуг, зарплат, налогов и дальше как снежный ком.

В Костроме мы уже играем в эту «игру» примерно 2 недели. Только в правилах строго QR коды. Так вот, выручка упала на 58-62%. Естественно, это каждый день серьезный операционный убыток.

При этом, пока рестораны будут «играть» на выбывание, битком набитые маршрутки с людьми без масок и гипермаркеты, где люди натягивают засаленную в кармане маску только по просьбе кассира, как ни в чем не бывало, продолжат спокойно смотреть на это со стороны. А из переполненных в Египет самолетов в эти дни, люди будут счастливо махать рукой всем оставшимся здесь. Все туры проданы даже по взлетевшим вдвое ценам.

Я был в Италии в июле и там было невозможно появиться в общественном месте без маски. Пока ты стоишь в отеле у лифта, не успев сообразить о маске, подходящие к лифту люди, смотрят на тебя как на человека с оружием в руках, а стоит тебе выглянуть из примерочной магазина без маски, ты тут же слышишь громкое «маскерино» от продавца. У нас же маска- это способ пробить свой товар на кассе.

Бороться с очередной волной, безусловно, надо. Мы, как ответственный бизнес, с 1 дня выполняем все требования. Сложно представить, чего нам стоило организовать требуемую в отрасли 60% вакцинацию сотрудников. Мы провели бесчисленное количество собраний, на которых разъясняли, что по-другому дальше никак. Позавчера вышло постановление, что до декабря надо обеспечить вакцинацию 80% сотрудников. Я думаю, что это будет на грани невозможного, но мы будем к этому стремиться.

Мне жаль врачей, которые на износ второй год бьются в красной зоне. Но хоть убей, при том, что происходит сейчас вокруг, я не вижу общей стратегии борьбы с вирусом.

Но если наши власти посчитали, что ужесточение мер именно в ресторанах чем-то поможет для общей цели, ОК, мы готовы.

С сегодняшнего дня, когда нам дали выбор QR коды или 30% заполняемость, мы начнем тестировать на практике ближайшие 3 дня гипотезу 30%. Если мы поймем, что уходим в жесткий минус, будем пробовать вариант QR кодов.

В этих условиях не стоит задачи заработать, главное сохранить полностью всю команду и работающие проекты. Мы просим всех гостей с пониманием относиться к мерам, которые мы вынуждены будем применить в соответствии с введенными властью ограничениями.

И огромная просьба, если вы решили не вакцинироваться и продолжить жить так дальше, это ваше личное решение. Доказывать и убеждать в этом кого-то нет необходимости, как впрочем и в обратном случае.

Всем здоровья и терпения! Терпение и ясность мысли пригодятся в прохождении этого очередного этапа безумного времени», – пишет ресторатор.

Оставить свои комментарии можно в нашей группе «ВКонтакте» и в дзен-канале ЯрНьюс. Подписывайтесь, читайте и обсуждайте наши новости там.


Лента новостей

В Рыбинске водитель получил травмы в ДТП на перекрестке
В Рыбинске водитель получил травмы в ДТП на перекрестке

О столкновении рассказали очевидцы.

06.04.2026 в 10:34
Полиция нашла подростков, напавших на мужчину в Ярославле
Полиция нашла подростков, напавших на мужчину в Ярославле

Среди них был и совершеннолетний.

06.04.2026 в 10:25
Ярославская прокуратура проверит падение качели на ребенка
Ярославская прокуратура проверит падение качели на ребенка

Напомним, видео происшествия в поселке Красный бор появилось в социальных сетях.

06.04.2026 в 10:19
В ярославской школе хранили незаконные яйца и консервы
В ярославской школе хранили незаконные яйца и консервы

Об этом рассказали в Россельхознадзоре.

06.04.2026 в 10:16
В ярославском Заволжье качели рухнули на ребёнка
В ярославском Заволжье качели рухнули на ребёнка

Девочка получила травму.

06.04.2026 в 09:46
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН: 760600154874
ERID: 2VtzqwJmcKk
Предзаказ_Ангел
Нападающий «Локомотива» высказался об отсутствии голов в плей-офф
Нападающий «Локомотива» высказался об отсутствии голов в плей-офф

О своей статистике порассуждал Егор Сурин.

06.04.2026 в 09:10
Московскую компанию привлекли за навязывание рекламы в Ярославле
Московскую компанию привлекли за навязывание рекламы в Ярославле

Антимонопольщики посчитали, что ООО «Индиголаб Рус» из Москвы нарушало закон о рекламе.

06.04.2026 в 08:51
Сезонные веранды в центре Ярославля будут бесплатными
Сезонные веранды в центре Ярославля будут бесплатными

В мэрии решили не брать с бизнеса платежи за их размещение.

06.04.2026 в 08:01
В Ярославле тарифы на хранение задержанных авто определили до 2029 года
В Ярославле тарифы на хранение задержанных авто определили до 2029 года

Каждый год они будут расти для легковых машин примерно на два рубля за 60 минут.

06.04.2026 в 07:01
В Ярославле продлили конкурс на подрядчика третьего моста
В Ярославле продлили конкурс на подрядчика третьего моста

Изменения внесены в субботу 4 апреля 2026 года.

06.04.2026 в 06:01
i
Рекламодатель: АО «Специализированная служба по вопросам похоронного дела» г. Ярославля
ИНН: 7604372910
ERID: 2VtzqwW8dmg
Похоронная муниципальная служба №1
Следственный комитет проверит закрытие детской реанимации в Рыбинске
Следственный комитет проверит закрытие детской реанимации в Рыбинске

О проведении проверки заявил информационный центр СК.

05.04.2026 в 21:58
С Юршинского острова под Рыбинском эвакуировали пожилую женщину
С Юршинского острова под Рыбинском эвакуировали пожилую женщину

ЕЙ потребовалась помощь медиков.

05.04.2026 в 19:55
В Ярославле открыли фигурку медведика-чемпиона
В Ярославле открыли фигурку медведика-чемпиона

Об этом сообщили в паблике инициативы.

05.04.2026 в 16:56
В Ярославской области сгорела тяжёлая техника
В Ярославской области сгорела тяжёлая техника

О разбирательстве сообщают в ГУ МЧС России по Ярославской области.

05.04.2026 в 13:40
Избиение подростками ярославца привело к уголовному делу и интересу Бастрыкина
Избиение подростками ярославца привело к уголовному делу и интересу Бастрыкина

Председатель СК ждёт доклад о ходе расследования.

05.04.2026 в 13:09
Пьяный ярославец уснул во время совершения преступления
Пьяный ярославец уснул во время совершения преступления

О почти анекдотичном случае рассказали в УМВД России по Ярославской области.

05.04.2026 в 12:19
В Ярославской области ожидается снег
В Ярославской области ожидается снег

Прогноз на ближайшие дни публикует Росгидрометцентр.

05.04.2026 в 11:21
В Тутаеве восстановили отопление и вернули горячую воду
В Тутаеве восстановили отопление и вернули горячую воду

Об этом сообщили в окружной администрации.

05.04.2026 в 10:10
Пассажиры продолжают жаловаться на проблемы с оплатой в Яавтобусах
Пассажиры продолжают жаловаться на проблемы с оплатой в Яавтобусах

С ними столкнулись в ещё одном округе.

05.04.2026 в 09:50
Власти предупредили о подтоплениях под Ярославлем
Власти предупредили о подтоплениях под Ярославлем

Из-за подъема уровня воды в реке Соть в Любимском округе.

04.04.2026 в 21:45
В Тутаевском округе начинают включать воду
В Тутаевском округе начинают включать воду

Об этом сообщили в окружной администрации.

04.04.2026 в 19:45
В Ярославской области пытались ввести в оборот мясо неизвестного происхождения
В Ярославской области пытались ввести в оборот мясо неизвестного происхождения

Реализацию небезопасной продукции пресек Россельхознадзор.

04.04.2026 в 18:04
В Тутаеве воду планируют вернуть вечером
В Тутаеве воду планируют вернуть вечером

Предварительное время — 17:00.

04.04.2026 в 16:21
В Ярославле произошел пожар во взорвавшемся доме на Батова
В Ярославле произошел пожар во взорвавшемся доме на Батова

На месте работали сотрудники МЧС.

04.04.2026 в 15:51
Прокуратура начала проверку после избиения подростками ярославца
Прокуратура начала проверку после избиения подростками ярославца

Инцидент произошел на Пятерке 3 апреля.

04.04.2026 в 14:37
Названа причина возгорания «Яавтобуса» под Переславлем
Названа причина возгорания «Яавтобуса» под Переславлем

Транспорт восстановлению не подлежит.

04.04.2026 в 13:12
Под Переславлем на трассе М-8 сгорел «Яавтобус»
Под Переславлем на трассе М-8 сгорел «Яавтобус»

Обошлось без пострадавших.

04.04.2026 в 11:56
Полиция начала поиск участников нападения на человека в Ярославле
Полиция начала поиск участников нападения на человека в Ярославле

Инцидент произошел 3 апреля на улице Угличской.

04.04.2026 в 11:10

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое

Мобилизация_СВО
2026-04-06 10:35:36