Загрузка

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

Павел Кашников высказался о введенных ковид-ограничениях.

Ярославский ресторатор: Для нас началась «игра в кальмара»

На своей странице в социальных сетях известный ярославский ресторатор высказал свое мнение о том, что ждет рестораны в связи с введенными ограничениями. Пост очень эмоциональный и мы решили опубликовать его целиком.

«Настоящая «игра в кальмара» началась сегодня для всех ресторанов Ярославской области.

Почему в кальмара. Да все просто. Чем дольше она продлится, чем меньше ресторанов останется в живых. Если она будет короткая, смогут выжить все.

По правилам, установленным в нашей области, пускать в рестораны теперь можно либо с QR кодом, либо всех, но с заполняемостью 30%. QR коды сегодня-это утопия. С учетом количества привитых в области понятно, что падение выручки в 50-60% с системой QR кодов покажется подарком, пожалуй, за исключением нескольких дней, когда приедут туристы из городов, что в локдауне.

Экономика ресторана работает предельно просто. Если ты теряешь 20% выручки, при этом умеешь грамотно управлять переменными затратами, которых в этой отрасли не так много, ты можешь остаться в нуле или даже в небольшой положительной рентабельности, в зависимости от того, насколько был изначально сильный проект.

Потери более 30% выручки почти гарантированно начинают генерить ежедневный убыток, после чего начинаются неплатежи поставщикам товаров и услуг, зарплат, налогов и дальше как снежный ком.

В Костроме мы уже играем в эту «игру» примерно 2 недели. Только в правилах строго QR коды. Так вот, выручка упала на 58-62%. Естественно, это каждый день серьезный операционный убыток.

При этом, пока рестораны будут «играть» на выбывание, битком набитые маршрутки с людьми без масок и гипермаркеты, где люди натягивают засаленную в кармане маску только по просьбе кассира, как ни в чем не бывало, продолжат спокойно смотреть на это со стороны. А из переполненных в Египет самолетов в эти дни, люди будут счастливо махать рукой всем оставшимся здесь. Все туры проданы даже по взлетевшим вдвое ценам.

Я был в Италии в июле и там было невозможно появиться в общественном месте без маски. Пока ты стоишь в отеле у лифта, не успев сообразить о маске, подходящие к лифту люди, смотрят на тебя как на человека с оружием в руках, а стоит тебе выглянуть из примерочной магазина без маски, ты тут же слышишь громкое «маскерино» от продавца. У нас же маска- это способ пробить свой товар на кассе.

Бороться с очередной волной, безусловно, надо. Мы, как ответственный бизнес, с 1 дня выполняем все требования. Сложно представить, чего нам стоило организовать требуемую в отрасли 60% вакцинацию сотрудников. Мы провели бесчисленное количество собраний, на которых разъясняли, что по-другому дальше никак. Позавчера вышло постановление, что до декабря надо обеспечить вакцинацию 80% сотрудников. Я думаю, что это будет на грани невозможного, но мы будем к этому стремиться.

Мне жаль врачей, которые на износ второй год бьются в красной зоне. Но хоть убей, при том, что происходит сейчас вокруг, я не вижу общей стратегии борьбы с вирусом.

Но если наши власти посчитали, что ужесточение мер именно в ресторанах чем-то поможет для общей цели, ОК, мы готовы.

С сегодняшнего дня, когда нам дали выбор QR коды или 30% заполняемость, мы начнем тестировать на практике ближайшие 3 дня гипотезу 30%. Если мы поймем, что уходим в жесткий минус, будем пробовать вариант QR кодов.

В этих условиях не стоит задачи заработать, главное сохранить полностью всю команду и работающие проекты. Мы просим всех гостей с пониманием относиться к мерам, которые мы вынуждены будем применить в соответствии с введенными властью ограничениями.

И огромная просьба, если вы решили не вакцинироваться и продолжить жить так дальше, это ваше личное решение. Доказывать и убеждать в этом кого-то нет необходимости, как впрочем и в обратном случае.

Всем здоровья и терпения! Терпение и ясность мысли пригодятся в прохождении этого очередного этапа безумного времени», – пишет ресторатор.

Оставить свои комментарии можно в нашей группе «ВКонтакте» и в дзен-канале ЯрНьюс. Подписывайтесь, читайте и обсуждайте наши новости там.


Лента новостей

В Рыбинском округе начался ремонт Тихменевского центра образования
В Рыбинском округе начался ремонт Тихменевского центра образования

Здесь учатся 136 школьников из Тихменево и ближайших населенных пунктов.

08.04.2026 в 23:02
О темпе и медных трубах: Хартли и Козлов оценили первый матч серии в Ярославле
О темпе и медных трубах: Хартли и Козлов оценили первый матч серии в Ярославле

«Локомотив» обыграл «Салават Юлаев» с минимальным счетом 1:0.

08.04.2026 в 22:13
Ярославский «Локомотив» одержал «сухую» победу над «Салаватом Юлаевым»
Ярославский «Локомотив» одержал «сухую» победу над «Салаватом Юлаевым»

Счет в матче и серии одинаковый – 1:0 в пользу Ярославля.

08.04.2026 в 21:44
Прокуратура требует ускорить стройку корпуса детской больницы в Ярославле
Прокуратура требует ускорить стройку корпуса детской больницы в Ярославле

С профилактическим визитом на месте побывала представитель прокуратуры Ярославской области.

08.04.2026 в 19:34
В Ярославской области на дороге заделали «портал в неизвестность»
В Ярославской области на дороге заделали «портал в неизвестность»

Провалившийся участок ждёт укладка асфальта.

08.04.2026 в 19:16
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН: 760600154874
ERID: 2VtzqwcQk6f
КС_изделия из натурального камня
Суд в Ярославле арестовал пассажира, выбросившего проводницу из вагона
Суд в Ярославле арестовал пассажира, выбросившего проводницу из вагона

Шокирующий случай произошёл в Костромской области.

08.04.2026 в 19:01
Хоккейный комментатор высказался, в чем «Локомотив» сильней «Салавата»
Хоккейный комментатор высказался, в чем «Локомотив» сильней «Салавата»

И что может помешать «железнодорожникам» пройти в полуфинал Кубка Гагарина.

08.04.2026 в 18:15
Россияне стали чаще оплачивать покупки улыбкой
Россияне стали чаще оплачивать покупки улыбкой

В первом квартале 2026 года они сделали это 38,7 млн раз.

08.04.2026 в 18:07
Банк Уралсиб увеличил автокредитный портфель в 1,4 раза
Банк Уралсиб увеличил автокредитный портфель в 1,4 раза

Автокредитный портфель Банка Уралсиб по итогам первого квартала 2026 года вырос в 1,4 раза к аналогичному показателю прошлого года и на 01.04.2026 года составил 83 млрд рублей.

08.04.2026 в 18:04
Уехавший с места ДТП ярославец осужден за вред пассажиру
Уехавший с места ДТП ярославец осужден за вред пассажиру

Об этом сообщает пресс-служба прокуратуры Ярославской области.

08.04.2026 в 18:02
i
Рекламодатель: АО «Специализированная служба по вопросам похоронного дела» г. Ярославля
ИНН: 7604372910
ERID: 2VtzqxdqzHL
Муниципальные похороны_свеча
В Переславле погубивший 7 человек монтер пути услышал приговор
В Переславле погубивший 7 человек монтер пути услышал приговор

Суд отправил в колонию виновника ДТП поезда и автобуса.

08.04.2026 в 17:35
В центре Рыбинска с 10 апреля меняется схема движения транспорта
В центре Рыбинска с 10 апреля меняется схема движения транспорта

Изменения публикует пресс-служба администрации города.

08.04.2026 в 17:04
Жители ярославской многоэтажки подозревают подделку подписей при смене УК
Жители ярославской многоэтажки подозревают подделку подписей при смене УК

По мнению некоторых собственников результаты общего собрания могут быть сфальсифицированы.

08.04.2026 в 17:01
Жительница Ярославля отсудила 750 тысяч за гибель отца от ковида
Жительница Ярославля отсудила 750 тысяч за гибель отца от ковида

Ответчиком по иску был пансионат, где пенсионер отдыхал.

08.04.2026 в 16:40
Бастрыкин поручил следователям заняться ярославской сиротой
Бастрыкин поручил следователям заняться ярославской сиротой

И возбудить уголовное дело по нарушению ее жилищных прав.

08.04.2026 в 16:17
В Ярославле около третьего моста через Волгу вырубили 1300 деревьев
В Ярославле около третьего моста через Волгу вырубили 1300 деревьев

Об этом депутатам муниципалитета сообщил заместитель министра дорожного хозяйства и транспорта Ярославской области Дмитрий Сергеев.

08.04.2026 в 14:18
В Ярославле стрельба по колесам завершила погоню
В Ярославле стрельба по колесам завершила погоню

Подробности рассказали в УМВД по Ярославской области.

08.04.2026 в 13:21
В Ярославле бывшего директора департамента будут судить за взятки телефонами
В Ярославле бывшего директора департамента будут судить за взятки телефонами

А также по статье о злоупотреблении полномочиями.

08.04.2026 в 12:43
Зампред муниципалитета Ярославля во время заседания позвонил участковому
Зампред муниципалитета Ярославля во время заседания позвонил участковому

И рассказал, что телефон сотрудника недоступен уже давно.

08.04.2026 в 12:42
В ярославской больнице Семашко для операций используют новый ангиограф
В ярославской больнице Семашко для операций используют новый ангиограф

На его приобретение было потрачено около 60 миллионов рублей.

08.04.2026 в 12:25
Благодаря нацпроекту в Мышкине продолжится благоустройство пруда у магазина
Благодаря нацпроекту в Мышкине продолжится благоустройство пруда у магазина

Общественная территория находится на улице Газовиков.

08.04.2026 в 12:18
Ярославец потерял внедорожник из-за миллионного долга
Ярославец потерял внедорожник из-за миллионного долга

Он не спешил выплачивать кредиты.

08.04.2026 в 11:49
В ярославских торговых центрах растет число драк
В ярославских торговых центрах растет число драк

Правда, это не основной вид преступлений в ТЦ.

08.04.2026 в 11:26
Ярославский «Локо» узнал соперника по четвертьфиналу Кубка Харламова
Ярославский «Локо» узнал соперника по четвертьфиналу Кубка Харламова

Команда Олега Таубера сыграет с белорусским клубом «Динамо-Шинник» в МХЛ.

08.04.2026 в 11:01
На ярославском агропредприятии работали мигранты с истекшими визами
На ярославском агропредприятии работали мигранты с истекшими визами

Выявить преступление смогли сотрудники ярославского управления ФСБ.

08.04.2026 в 10:54
За дом работников образования в Ярославле хотят выручить 100 миллионов
За дом работников образования в Ярославле хотят выручить 100 миллионов

Мэр Артем Молчанов подписал постановление о проведении аукциона.

08.04.2026 в 10:10
Ярославец украл треть миллиона у пожилой соседки
Ярославец украл треть миллиона у пожилой соседки

Молодому мужчине грозит срок.

08.04.2026 в 09:59

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое

i
Рекламодатель:ООО "КЕХ еКоммерц"
ИНН: 7710668349
ERID: 2VtzqwupQ6i
Авито_а тот факт_Авито-Max
Мобилизация_СВО
2026-04-09 04:56:13