Загрузка
РИО-полотенце

28 октября, среда – доброе утро, Ярославль! Философия на завтрак: как питаются в Японии?



Видео – маленький хаски требует свободы и справедливости!

howtogreen.ru

Экономика, сакура и традиции – три плода процветания в изолированной и уникальной стране. Япония всегда славилась утонченными искусствами жизни, требующими не только физической, но и духовной сноровки. Одним из них является прием пищи.

Чтобы понять, в чем секрет свежести и здоровья японцев, нужно углубиться в их многогранную, но простую философию. А вернее, в философию простоты.

Какие полезные привычки нам стоит перенять для себя? Давайте разберемся.

Эстетика и духовный смысл

Честность, неподкупность и воздержанность – три главные ценности самурая, прописанные в кодексе Бусидо. Кажется, эти основополагающие качества в крови уже не только у тех, кто всерьез увлекается военным искусством, но и у каждого мирного жителя. Голод приходит и уходит, а самоконтроль и отстраненность должны оставаться всегда. Как и тесное родство с природой. В синтоизме считается, что дух, или ками, живет повсюду, поэтому главная задача японцев во время завтрака или обеда приблизиться к сути вещей, посмотреть на все изнутри, копнуть глубже. За очевидным предназначением еды как источника энергии они видят гораздо больше. Например, в средневековье многие блюда за столом предназначались именно для того, чтобы любоваться ими или отгадывать ребусы, сложенные из продуктов в определенном порядке. Японцы уверены, что тот самый неповторимый смысл каждого блюда проявляется только при соблюдении определенной аскезы. Несмотря на разнообразие кухни и количество приготовленной еды, даже сейчас в конце застолья они съедают порцию вареного риса. Почти каждое блюдо из этой крупы принято подавать в глубокой тарелке под названием донбури. А в соответствии с буддийскими заповедями, мясо, забитое специально для еды, запрещено подавать и есть.

Медицина

В стране восходящего солнца лучшая аптека – натуральные продукты. Вместо больниц и сеансов к терапевту – 20 минут медитации утром и вечером. А для любителей аскетических традиций – это ледяные водопады на рассвете в качестве душа. Не даром средняя продолжительность жизни японца – 87 лет. Можно сказать, что в этой стране или не заботятся о здоровье совсем (среда и климат создают идеальные условия), или очень скрупулезно продумывают каждый свой шаг, концентрируясь исключительно на нем. Наблюдая за жизнью этой далекой от нас нации, начинает казаться, что каждый их вдох и выдох наполнен умеренностью, потому что они четко знают, чего хотят. Это относится и к пищевым предпочтениям. Когда кто-нибудь в семье чувствует недомогания, ему не впихивают 27 антибиотиков в рот-нос-уши, а готовят специальные отвары с нужными специями, рис варят по особенному рецепту. Например, несколько веков назад, когда сахар только начали добывать из растений, его использовали при лечении легочных заболеваний. Люди со слабым иммунитетом преданней остальных следуют традиции хацумото. Это первые урожайные продукты, съесть которые означает прибавить себе 75 дней жизни.

Рут Бенедикт в своем антропологическом исследовании «Хризантема и меч» рассказывает, что в буддийских монастырях монахи в предтрапезной молитве просят духов напомнить о том, что «пища – это только лечебное средство».

Привычный рацион

Прием пищи в Японии не ограничивается суши и чайной церемонией. Тут все гораздо сложнее, учитывая трепетное отношение японцев к деталям. Спектр вкусовых качеств на любой японской кухне богаче, чем может показаться с первого взгляда. Начиная от правильно разложенных приборов и текстуры, оттенков еды, и заканчивая позой за столом. Очень часто бывает так, что вкус у пищи практически незаметный, как в случае с мисо, или он вовсе отсутствуют, как в лапше сиратаки. Именно эти ингредиенты напоминают во время трапезы об истинном предназначении еды. На которое как раз в 16 веке покусились португальцы со своими «жаркой и выпечкой». Про сладости вроде конфет и леденцов там вообще никто не слышал. Про десерты, конечно, знали, но чаще всего в качестве сладкого подавались груши, каштаны, хурма, картофель и грибы сиитакэ. Эти «южные варвары», как стали называть португальцев спустя век, подкупали императора и аристократов карамелью, леденцами и кастильским яичным пирогом. С хлебом Япония тоже познакомилась всего пару веков назад, когда страна открылась европейской цивилизации. Тогда же император публично попробовал говядину и отменил запрет на ее поедание. В обиход начали входить молоко, а еще позже – сыр и масло. С тех пор человека, слишком увлеченного европейской культурой, называют батакусаем, «воняющим маслом».

Сейчас в Японии одним из популярнейших десертов является данго. Это несколько сваренных шариков из рисовой муки и травы калуги на шпажке. В качестве начинки обычно используют бобы адуки, а поливают сладость соевым сиропом. Вкус меняется от горького к сладковатому. Для любителей соленого к чаю подаются сенбей – крекеры из измельченного риса, который обжаривается в соевом соусе с водорослями и кунжутом. Десерты, как и у нас, подаются после основных блюд, но только на севере принято полакомиться и отвалиться на спинку мягкого кресла, а у японцев цель любого блюда – улучшить метаболизм. Поэтому в кулинарные шедевры из этой категории добавляется большое и разнообразное количество местных суперфудов, или приправ, привезенных из Китая и Азии.

Приправы и суперфуды

Однозначно, помимо лечебных свойств все полезные пищевые добавки способны полностью поменять впечатление от приготовленного пирога или супа. В Японии принято смешивать горькие и сладкие ингредиенты, по максимуму задействовав рецепторы полости рта. Это влияет и на чувство сытости, которое приходит гораздо быстрее, и на настроение. Самые популярные водоросли в японской кухне – норикрасного цвета. Их вкус и качества полностью раскрываются при обжарке на сухой горячей сковороде. А классикой и неизменным хитом среди суперфудов является сисо. Эту специю начали использовать аж в 15 000 году до н. э. По аромату она напоминает комбинацию мяты и базилика. Во время чайной церемонии о сладком тоже не забывают. В качестве подсластителя японцы чаще всего добавляют мед или корень маранта, арроурут.

За столом

Если на Западе привычной считается система «давать и забирать», то на Востоке это – «отдавать, отдавать и еще раз отдавать». Маленькие блюдца и чаши, крохотные порции и богатая череда ритуальных действий. В древности кухня приравнивалась к священному месту, а блюда – к тому, что способствует духовному развитию. Для японцев пища – это источник жизни. И чем разнообразнее эти источники, тем лучше. Традиционно за обедом каждый ест по 4 маленьких блюда. Очень маленьких. Одна порция чуть больше кофейной чашки. Это следует из утверждения о том, что наш кишечник не вмещает в себя больше, чем объем «лодки» из наших ладоней. Любая трапеза – это скорее не отдых, а дисциплина удовольствия. Японский крестьянин Экштейн в свое время уверял, что «еда не считается особо важным делом. Она необходима для поддержания жизни, поэтому должна быть, насколько возможно, кратковременным занятием». К подобному убеждению приходит каждый, кто углубляется в одну из основных религий Японии.

Чувство меры и участливость ко всему вокруг помогли Японии расширить свою экономику до уровня, который превосходит Индию и Китай вместе взятые. Мудрое отношение к жизни в комбинации с любовью к себе бесповоротно ведет к прогрессу, как к личному, так и к глобальному. Канпаи, как говорят у японцев за барной стойкой. То есть будем здоровы!

Автор Дарья Белоглазова

Ярньюс.Нет – Ярославль


Подписаться в Telegram
Своя реклама

Лента новостей

Ответит за мочу: в Ярославле судят бывшего директора школы-интерната
Ответит за мочу: в Ярославле судят бывшего директора школы-интерната

YarNews-TV удалось пообщаться с адвокатом Ларисы Шельбах и матерями потерпевших.

сегодня в 17:49
Октябрьский мост в Ярославле картами ремонтировать не будут
Октябрьский мост в Ярославле картами ремонтировать не будут

Об этом рассказал директор департамента городского хозяйства мэрии города.

сегодня в 16:21
Сенсация: в Ярославле уменьшилась квартплата
Сенсация: в Ярославле уменьшилась квартплата

Мэрия внесла изменение в постановление, определяющее размер платы за содержание и ремонт жилья.

сегодня в 16:20
YarNews-TV: В Ярославле 72-летняя пенсионерка забаррикадировалась от приставов в собственной квартире
YarNews-TV: В Ярославле 72-летняя пенсионерка забаррикадировалась от приставов в собственной квартире

Приставам пришлось силой входить в квартиру, которую бабушка с дочкой сами признали аварийной.

сегодня в 16:13
Ярославская «экспериментальная» смесь для ям не выдержала испытания фурой
Ярославская «экспериментальная» смесь для ям не выдержала испытания фурой

Активисты движения «Дороги Ярославля» сообщают, что грузовик просто выдавил смесь из ямы.

сегодня в 15:45
«Ужасно это!»: ярославцев возмутила реклама памятников в маршрутках
«Ужасно это!»: ярославцев возмутила реклама памятников в маршрутках

Под опубликованным в соцсетях фото разгорелась горячая дискуссия.

сегодня в 14:58
«Это не улично-дорожная сеть»: ямам в ярославских дворах ремонт «не светит»
«Это не улично-дорожная сеть»: ямам в ярославских дворах ремонт «не светит»

Печальная новость – разбитые дворы и внутридворовые проезды «не в приоритете» у мэрии.

сегодня в 14:33
Ярославский депздрав: дедушка обратившейся к президенту девочки обеспечен лекарствами
Ярославский депздрав: дедушка обратившейся к президенту девочки обеспечен лекарствами

Департамент здравоохранения проверил информацию, опубликованную в СМИ информацию на тему необеспечения пожилого мужчины лекарственными препаратами.

сегодня в 14:12
«Подрядчик живой»: стальные ограды с медведями покрасят по гарантии
«Подрядчик живой»: стальные ограды с медведями покрасят по гарантии

Это обещают сделать до сентября. А дальше заборы будет содержать город за собственные средства.

сегодня в 12:28
В Ярославле бомжи и мародеры атакуют аварийный дом и его жителей
В Ярославле бомжи и мародеры атакуют аварийный дом и его жителей

Жильцы дома, который стремительно превращается в развалины, боятся за свою безопасность.

сегодня в 12:16
Своя реклама
В Ярославле горит бывший памятник архитектуры: видео
В Ярославле горит бывший памятник архитектуры: видео

Потушить дом на Республиканской пытаются сотрудники МЧС.

сегодня в 11:29
В Ярославле парк отдыха могут превратить в мемориальный комплекс
В Ярославле парк отдыха могут превратить в мемориальный комплекс

В парке 30-летия Победы может появиться памятник жертвам блокадного Ленинграда.

сегодня в 11:01
Ярославцы продолжают самостоятельно заделывать ямы на дорогах
Ярославцы продолжают самостоятельно заделывать ямы на дорогах

Похоже, люди уже не верят в то, что ремонтом дорог займутся городские власти.

сегодня в 10:20
«Локо» в Ярославле вновь уступил «Авто»
«Локо» в Ярославле вновь уступил «Авто»

Счет в финальной серии Кубка Харламова стал равным – 2:2.

вчера, в 21:39
Обращение ярославской девочки к президенту: депздрав проводит проверку
Обращение ярославской девочки к президенту: депздрав проводит проверку

Напомним, маленькая жительница Ярославля записала видеообращение к главе государства с просьбой обратить внимание на проблемы медицины и обеспечения бесплатными лекарствами.

вчера, в 19:25
YarNews-TV: Мэр Ярославля объявил войну «плохим» маршруткам
YarNews-TV: Мэр Ярославля объявил войну «плохим» маршруткам

В областном центре может значительно поменяться транспортная схема.

вчера, в 19:24
Мэрия Ярославля зальет одну из ям «экспериментальной» смесью с минеральными компонентами
Мэрия Ярославля зальет одну из ям «экспериментальной» смесью с минеральными компонентами

Это произойдет завтра, 18 апреля, на Юго-Западной окружной дороге или на Московском проспекте.

вчера, в 17:43
В Ярославле автолихач оплатил 100 штрафов, чтобы не стать пешеходом
В Ярославле автолихач оплатил 100 штрафов, чтобы не стать пешеходом

Об этом сообщили YarNews в УФССП по Ярославской области.

вчера, в 17:15
Мэр Ярославля – маршрутчикам: «Я гарантии бывшего зама комментировать не могу»
Мэр Ярославля – маршрутчикам: «Я гарантии бывшего зама комментировать не могу»

И посоветовал обратиться к Михаилу Кузнецову, который ушел из мэрии и начал работу в правительстве Ярославской области.

вчера, в 16:01
Дарья Волосевич и другие звёзды выступят в Ярославле
Дарья Волосевич и другие звёзды выступят в Ярославле

На бесплатный гала-концерт открыта регистрация – количество билетов ограничено.

вчера, в 16:00
В центре Ярославля банда подростков избила и ограбила студентку МГУ
В центре Ярославля банда подростков избила и ограбила студентку МГУ

Девушку били по голове пустой бутылкой из-под водки.

вчера, в 15:56
Мэрия Ярославля отменяет маршрутки
Мэрия Ярославля отменяет маршрутки

Об этом глава города заявил на встрече с перевозчиками.

вчера, в 15:36
Дмитрий Медведев об объединении ярославского и питерского театров: идея отвергнута
Дмитрий Медведев об объединении ярославского и питерского театров: идея отвергнута

Об этом премьер-министр РФ заявил сегодня, 17 апреля.

вчера, в 15:34
В Переславле задержали директора и сотрудников муниципального кладбища
В Переславле задержали директора и сотрудников муниципального кладбища

Позже директора МКУП «Ритуал» Алексея Бойко, давшего согласие на сотрудничество со следствием, отпустили под подписку о невыезде.

вчера, в 15:22
«Не шуметь!»: дневной сон ярославцев будет охранять закон
«Не шуметь!»: дневной сон ярославцев будет охранять закон

В Ярославской областной Думе начали принимать предложения и замечания относительно законопроекта, автором которого является Андрей Щенников.

вчера, в 14:56
Ярославское УФАС провело масштабную проверку поставщиков куриных яиц
Ярославское УФАС провело масштабную проверку поставщиков куриных яиц

Под нее попали ОАО «Волжанин», ООО «Возрождение», ООО «Птицефабрика Пошехонская», ООО «Птицефабрика Романовская», ООО «Брейтовчанка», «Даниловская птицефабрика».

вчера, в 14:51
Маленькая ярославна просит у президента лекарства для дедушки
Маленькая ярославна просит у президента лекарства для дедушки

7-летняя Алиса Устимова просит главу государства обратить внимание на ситуацию с медициной.

вчера, в 14:44
Долг управляющих компаний Рыбинска за электроэнергию превысил 160 миллионов рублей
Долг управляющих компаний Рыбинска за электроэнергию превысил 160 миллионов рублей

Задолженность управляющих компаний Рыбинска за поставленную электроэнергию на сегодняшний день превысила 160 миллионов рублей.

вчера, в 14:37

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи
Пицца

Самое читаемое

Своя реклама
Рио_детская одежда