Всё об истории вкусного продукта Ярославской области.

Всё об истории вкусного продукта Ярославской области.
В 2014 году Россией в ответ на санкции было введено продуктовое эмбарго, и рынок сыров освободился для отечественных производителей. Настало время для тех российских производителей, которые раньше не могли пробиться к прилавкам торговых сетей. Кто-то уже производит достойные аналоги импортных сыров, а кто-то только изучает тонкости рецептуры и делает первые пробы. И пока наши производители пытаются постичь западные технологии производства разных сортов сыра, давайте вспомним про рецептуры, созданные нашими соотечественниками.
Да, среди российских немало сыров, вдохновленных западными образцами. Сегодня речь пойдёт о «Пошехонском» сыре, который впервые был произведен в Пошехонском уезде Ярославской области в 60-х годах XIX века. Его оригинальная рецептура была создана Павлом Антоновичем Авдиенко, работавшим на местном сырном заводе. И сегодня сыр «Пошехонский» производится на многих российских заводах.
Изучение истории голландского сыроделия и старинных рецептов позволило создать новый сорт твердого сычужного сыра, способного успешно конкурировать с другими твердыми и уже достаточно известными сортами сыров.
За основу рецептуры был взят Голландский сыр, однако создатель Пошехонского сыра хотел сократить срок созревания сыра, при этом, не потеряв вкусовые, ароматические и потребительские свойства сыра. Многочисленные эксперименты позволили создать рецепт нового сыра, который назвали «Пошехонским».
Для изготовления пошехонского сыра используется пастеризованное коровье молоко, в которое добавляют сычужный фермент, а также специальные бактериальные культуры. Как и задумано, этот сыр созревает быстрее голландского – всего за 30-45 дней. Для этого сыра характерен бледный желтый оттенок, почти белый. На сыре отчетливо видны глазки овальной или округлой формы. Текстура сыра нежная и пластичная, а вкус имеет приятную кислинку, а также выраженный пряный аромат. С момента изобретения сыра, его рецептура не изменилась. Зато качественно изменилось оборудование.
Чтобы производимый продукт соответствовал международным стандартам качества и безопасности, российским производителям следует стремиться к инновационному оборудованию и запатентованным рецептурам.
Компания Tetra Pak, известная благодаря асептической обработке и картонной упаковке, также специализируется на оборудовании для производства сыра. На нём производится около 50 видов сыров более чем в 170 странах мира. У компании Tetra Pak более чем 100-летний опыт в производстве сыра. Одни из наиболее современных проектов, оснащенных оборудованием компании, находятся в Голландии – стране, традиционно знаменитой своими сырами. Использование высокоэффективного оборудования позволит производить и в России качественные аналоги европейских сортов. Это гарантирует тщательную проверку всех инноваций перед поставкой заказчикам.
В России совместно с производителями, компания работает над повышением качества отечественных сыров, не уступающих европейским аналогам, будь то Чеддер, Паста Филата, Швейцарский, Фета, Домашний, Сливочный и другие.
Пробуйте, экспериментируйте, собирайте сырные тарелки из разных сортов, и помните, что отечественные молочные продукты могут быть не хуже импортных, главное, обращать внимание на состав, срок годности и производителя.

Возбуждено уголовное дело.
30.05.2026 в 11:19
У «Локомотива» после Кубка Гагарина появилась красивая вывеска, но главная история не в ней.
30.05.2026 в 10:33
Опубликовано расписание дополнительных рейсов.
30.05.2026 в 10:29
Уголовное дело возбуждено по статье о причинении смерти по неосторожности.
30.05.2026 в 09:51
Обсуждение состоялось в рамках первой отраслевой конференции, посвященной вопросам регулирования цифровых платформ - «ПлатФорум 2026».
30.05.2026 в 09:01
Столица «Золотого кольца» сегодня отмечает 1016-ый день рождения.
30.05.2026 в 07:01
Об этом сообщает региональное СУ СКР.
29.05.2026 в 17:29
Максим Березкин решил пойти за третьим Кубком Гагарина вместе с командой.
29.05.2026 в 17:02
Также его лишили прав на 2 года.
29.05.2026 в 16:50
Жители неоднократно жаловались на жару в салонах.
29.05.2026 в 16:32
Губернатор Ярославской области Михаил Евраев отметил, что системная работа в этом направлении уже приносит результаты.
29.05.2026 в 16:07
Банк Уралсиб запустил программу автокредитования на покупку автомобиля с пробегом у физлиц на Авито.
29.05.2026 в 15:48
Рынок автомобилей с пробегом является одним из крупнейших сегментов авторынка.
29.05.2026 в 15:03
Также с него требуют компенсацию морального вреда.
29.05.2026 в 14:45
Как роутеры работают с сигналом от сети и насколько эффективно раздают интернет проверяли эксперты лаборатории МегаФона.
29.05.2026 в 14:36
На 50 тысяч рублей.
29.05.2026 в 13:23
Власти говорят, что планы на это есть.
29.05.2026 в 13:07
Объявлен поиск подрядчика.
29.05.2026 в 12:22
К такому выводу пришли аналитики «Авито Недвижимости», проведя в мае 2026 года опрос среди 10 000 совершеннолетних россиян, проживающих в Центральном федеральном округе.
29.05.2026 в 12:11
Полиция проводит проверку.
29.05.2026 в 12:04
Детали разбирательства сообщает портал Cher-Poisk.ru
29.05.2026 в 11:53
О субботнике рассказали в мэрии города.
29.05.2026 в 11:33
Об этом рассказали на портале Vologda-Poisk.
29.05.2026 в 11:27
В регионе вновь прогнозируют заморозки.
29.05.2026 в 10:58
Такую возможность предоставляет «Авито Работа», тестируя новый подход к поиску работы.
29.05.2026 в 10:57
Заказчиком работ выступает ГКУ «Ярдорслужба».
29.05.2026 в 10:40
Пассажирке помощь оказали на месте.
29.05.2026 в 09:44
Объявлена новая закупка.
29.05.2026 в 09:37
Даниил Исаев ответил на вопросы ведущих церемонии закрытия сезона КХЛ.
29.05.2026 в 09:19