Загрузка
РИО-полотенце

Сыр наш: Пошехонский сыр

Всё об истории вкусного продукта Ярославской области. 

В 2014 году Россией в ответ на санкции было введено продуктовое эмбарго, и рынок сыров освободился для отечественных производителей. Настало время для тех российских производителей, которые раньше не могли пробиться к прилавкам торговых сетей. Кто-то уже производит достойные аналоги импортных сыров, а кто-то только изучает тонкости рецептуры и делает первые пробы. И пока наши производители пытаются постичь западные технологии производства разных сортов сыра, давайте вспомним про рецептуры, созданные нашими соотечественниками.

Да, среди российских немало сыров, вдохновленных западными образцами. Сегодня речь пойдёт о «Пошехонском» сыре, который впервые был произведен в Пошехонском уезде Ярославской области в 60-х годах XIX века. Его оригинальная рецептура была создана Павлом Антоновичем Авдиенко, работавшим на местном сырном заводе. И сегодня сыр «Пошехонский» производится на многих российских заводах.

Изучение истории голландского сыроделия и старинных рецептов позволило создать новый сорт твердого сычужного сыра, способного успешно конкурировать с другими твердыми и уже достаточно известными сортами сыров.

За основу рецептуры был взят Голландский сыр, однако создатель Пошехонского сыра хотел сократить срок созревания сыра, при этом, не потеряв вкусовые, ароматические и потребительские свойства сыра. Многочисленные эксперименты позволили создать рецепт нового сыра, который назвали «Пошехонским».

Для изготовления пошехонского сыра используется пастеризованное коровье молоко, в которое добавляют сычужный фермент, а также специальные бактериальные культуры. Как и задумано, этот сыр созревает быстрее голландского – всего за 30-45 дней. Для этого сыра характерен бледный желтый оттенок, почти белый. На сыре отчетливо видны глазки овальной или округлой формы. Текстура сыра нежная и пластичная, а вкус имеет приятную кислинку, а также выраженный пряный аромат. С момента изобретения сыра, его рецептура не изменилась. Зато качественно изменилось оборудование.

Чтобы производимый продукт соответствовал международным стандартам качества и безопасности, российским производителям следует стремиться к инновационному оборудованию и запатентованным рецептурам. 

Компания Tetra Pak, известная благодаря асептической обработке и картонной упаковке, также специализируется на оборудовании для производства сыра. На нём производится около 50 видов сыров более чем в 170 странах мира. У компании Tetra Pak более чем 100-летний опыт в производстве сыра. Одни из наиболее современных проектов, оснащенных оборудованием компании, находятся в Голландии – стране, традиционно знаменитой своими сырами. Использование высокоэффективного оборудования позволит производить и в России качественные аналоги европейских сортов. Это гарантирует тщательную проверку всех инноваций перед поставкой заказчикам. 

В России совместно с производителями, компания работает над повышением качества отечественных сыров, не уступающих европейским аналогам, будь то Чеддер, Паста Филата, Швейцарский, Фета, Домашний, Сливочный и другие.

Пробуйте, экспериментируйте, собирайте сырные тарелки из разных сортов, и помните, что отечественные молочные продукты могут быть не хуже импортных, главное, обращать внимание на состав, срок годности и производителя.


Подписаться в Telegram
Своя реклама

Лента новостей

Жена мэра Ярославля заработала в 11 раз больше мужа
Жена мэра Ярославля заработала в 11 раз больше мужа

Мэр Ярославля отчитался о доходах.

сегодня в 14:57
В Ярославле маршрутка врезалась в иномарку: видео
В Ярославле маршрутка врезалась в иномарку: видео

ДТП произошло сегодня, 26 апреля, около 9 часов утра.

сегодня в 14:20
Технику нового подрядчика по ямочному ремонту ярославских дорог могут арестовать
Технику нового подрядчика по ямочному ремонту ярославских дорог могут арестовать

А подрядчиком, по словам мэра Ярославля, стала «Ярославская проектно-строительная компания» (ЯПСК).

сегодня в 14:01
Правительство Ярославской области выходит на международный уровень
Правительство Ярославской области выходит на международный уровень

И создает новый департамент регионального развития и международного сотрудничества.

сегодня в 13:39
«Ростелеком» обезопасил село Вятское Ярославской области
«Ростелеком» обезопасил село Вятское Ярославской области

«Ростелеком» установил 34 камеры видеонаблюдения в Историко-культурном комплексе «Вятское».

сегодня в 12:35
«Отпетые мошенники» и Натали могут приехать на День города Ярославля
«Отпетые мошенники» и Натали могут приехать на День города Ярославля

Об этом рассказал мэр Ярославля Владимир Волков.

сегодня в 11:31
Форвард ярославского «Локомотива» стал «акулой»
Форвард ярославского «Локомотива» стал «акулой»

Как сообщает официальный сайт «Сан-Хосе Шаркс», клуб заключил контракт новичка с 21-летним форвардом «железнодорожников» Данилом Юртайкиным.

сегодня в 11:15
В Ярославле определен подрядчик по ямочному ремонту
В Ярославле определен подрядчик по ямочному ремонту

Об этом сообщил мэр города Владимир Волков.

сегодня в 10:47
ПАО «ТНС энерго Ярославль» предлагает широкий перечень дополнительных услуг
ПАО «ТНС энерго Ярославль» предлагает широкий перечень дополнительных услуг

Являясь гарантирующим поставщиком электрической энергии на территории региона, ПАО «ТНС энерго Ярославль» на сегодняшний день предлагает своим клиентам широкий перечень дополнительных услуг.

сегодня в 10:33
Своя реклама
Латать проезды в ярославских дворах будут за внебюджетные средства
Латать проезды в ярославских дворах будут за внебюджетные средства

Об этом сегодня заявил мэр города Владимир Волков.

сегодня в 10:20
Владимир Волков о ситуации с арендой центра Ярославля: «Я не ходячая кадастровая карта»
Владимир Волков о ситуации с арендой центра Ярославля: «Я не ходячая кадастровая карта»

Сегодня во время пресс-завтрака с журналистами мэр Ярославля поделился своим мнением о ситуации с арендой площади Волкова и части улицы Свободы.

сегодня в 10:08
Участники «Голос.Дети» расскажут, как стать знаменитыми и собирать стадионы
Участники «Голос.Дети» расскажут, как стать знаменитыми и собирать стадионы

Увидеть звезд, взять автограф, расспросить обо всем на свете, сделать с ними селфи и крутые сториз в Инстаграм мечтает любой школьник.

сегодня в 10:00
Мэр Ярославля: «Если завтра возбудят дело, что, тут же увольняться?»
Мэр Ярославля: «Если завтра возбудят дело, что, тут же увольняться?»

Сегодня Владимир Волков вновь подтвердил, что директор «Яргорэлектротранса» Ильхам Худиев, которого подозревают в коррупции, остается на своем посту.

сегодня в 09:50
Мэр Ярославля решил позавтракать в речном трамвайчике
Мэр Ярославля решил позавтракать в речном трамвайчике

Том самом, который он сначала хотел отменить, а потом передумал.

сегодня в 09:17
Директор ярославского зоопарка мечтает о слоне
Директор ярославского зоопарка мечтает о слоне

Теймураз Бараташвили рассказал, сколько может стоить приобретение такого животного.

вчера, в 18:35
В ярославском зоопарке поселился броненосец: видео
В ярославском зоопарке поселился броненосец: видео

Редкого зверька привезли в Ярославль из Подмосковья.

вчера, в 18:07
В Ярославской области «капитально» отремонтировали кровлю многоэтажки: деньги потрачены, а крыша течет
В Ярославской области «капитально» отремонтировали кровлю многоэтажки: деньги потрачены, а крыша течет

Жители дома в Ростове просят областного прокурора разобраться с расходованием средств регионального фонда капитального ремонта.

вчера, в 17:23
«Без самодеятельности»: ярославским депутатам рекомендовали заранее согласовать вопросы губернатору
«Без самодеятельности»: ярославским депутатам рекомендовали заранее согласовать вопросы губернатору

Представители трех думских фракций приоткрыли завесу тайны и рассказали, о чем будут спрашивать губернатора Ярославской области.

вчера, в 16:08
«Перепутали фотографии, остальное проверим на месте»: в офисе проекта «Решаем вместе» ответили на обвинения штаба Навального
«Перепутали фотографии, остальное проверим на месте»: в офисе проекта «Решаем вместе» ответили на обвинения штаба Навального

Штаб Навального опубликовал расследование о якобы воровстве средств при реализации губернаторского проекта «Решаем вместе!».

вчера, в 14:52
В Переславле горит мусорный полигон
В Переславле горит мусорный полигон

Пожарные прибыли спустя час.

вчера, в 14:02
Как Ярославль встречал обладателей Кубка Харламова: видео
Как Ярославль встречал обладателей Кубка Харламова: видео

Хоккеисты «Локо» вернулись в родной город ночью 25 апреля.

вчера, в 11:53
В Рыбинске задержали вора, укравшего у ветерана медали
В Рыбинске задержали вора, укравшего у ветерана медали

Опубликована оперативная съемка допроса подозреваемого.

вчера, в 11:26
Где латать дворовые проезды: в Ярославле пройдет общегородское голосование
Где латать дворовые проезды: в Ярославле пройдет общегородское голосование

Всего по его итогам жители выберут шесть объектов на весь город.

вчера, в 10:49
В Ярославле пожарные с трудом проехали к месту ЧП: видео
В Ярославле пожарные с трудом проехали к месту ЧП: видео

Причиной стали припаркованные во дворе автомобили.

вчера, в 09:55
 «Локо» снова победил в Кубке Харламова: фоторепортаж
«Локо» снова победил в Кубке Харламова: фоторепортаж

На данный момент ярославцы самая титулованная команда Молодежной Хоккейной лиги, трижды победить в Кубке Харламова пока не удавалось никому.

24.04.2019 в 20:02
Первый трехкратный: ярославский «Локо» завоевал Кубок Харламова
Первый трехкратный: ярославский «Локо» завоевал Кубок Харламова

Сегодня, 24 апреля, подопечные Дмитрия Красоткина в Екатеринбурге переиграли местный «Авто» со счетом 1:0.

24.04.2019 в 18:55
Дмитрий Квартальнов: «Осталось немного – и снова за работу»
Дмитрий Квартальнов: «Осталось немного – и снова за работу»

Наставник ярославского «Локомотива» подвел итоги завершившегося сезона.

24.04.2019 в 18:30
 В Ярославле продавцы и покупатели митингуют против закрытия рынка
В Ярославле продавцы и покупатели митингуют против закрытия рынка

На одном и том же месте на проспекте Авиаторов он просуществовал около 25 лет.

24.04.2019 в 17:48
YarNews-TV: В Ярославле школьники учились управлять многоквартирными домами
YarNews-TV: В Ярославле школьники учились управлять многоквартирными домами

40 десятиклассников ярославских школ приняли участие в деловой игре.

24.04.2019 в 16:32

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи
Пицца

Самое читаемое

Своя реклама
РИО-полотенце