В минувшие выходные Ярославль принимал 10-й юбилейный «Пир на Волге». В этот раз форум поменял локацию. Если раньше ярославцы и многочисленные туристы шли на Стрелку, то в этот раз окунуться в мир гастрономии и необычных вкусов можно было в парке Тысячелетия. Выбор был велик — от оливье из ягеля до лукового мармелада. Отдельная тема — напитки. Скажем, ярославцев удивило кофе в укропе. Хотя традиционный вариант в виде безалкогольного пива привлек гораздо больше гостей праздника. Тем более, что компания «Балтика» сделала на гастрофестивале свою локацию, где дегустации превратились в полноценные образовательные мастер-классы, а локальные вкусы пенного напитка зазвучали по-новому.

Мастер-классы по сочетанию еды и питья в субботу и воскресенье провели бренд-амбассадор компании «Балтика» Евгения Аксенова и руководитель по развитию локальных брендов компании «Балтика» Марина Ефремова. Занятия начинались в полдень и длились до вечера, когда эксперты продолжали общение с гостями и отвечали на интересующие вопросы. Задача мастер-класса была интересной — подобрать к «пенному» пару так, чтобы пища хорошо усваивалась, а еда и напиток дополняли друг друга.

Основной принцип— это создание баланса или контраста между вкусами. Лёгкий напиток дружит с лёгкой едой, насыщенные сорта требуют плотных блюд, а тёмное способно оттенить даже десерт. Каждый найдёт свою идеальную пару
— отметила бренд-амбассадор компании «Балтика» Евгения Аксенова.

Гвоздём программы стал мастер-класс на малой кулинарной сцене, который провёл шеф-повар Александр Марцынюк вместе с создателем бренда «Ярославское» Мариной Ефремовой. Интересен выбор кулинара: к пенному напитку он приготовил утиное филе Су вид, жареное на гриле с вишнёво-пивным соусом и гарниром из быстро обжаренных сезонных овощей (кабачки, тыква, морковь, перец, картофель, яблоки антоновка, красный лук, чеснок), а также красные блины с мороженым из «Ярославского» и свежих ягод.

На кулинарном мастер-классе в шатре бренда всех удивлял шеф-повар Антон Останин. Участники готовили истинно ярославский салат «Разносол» — блюдо, восстановленное по старинным рецептам, которые нашли музейщики в ярославских архивах. Этот салат уже называют новым гастрономическим символом региона, и гости фестиваля смогли не только узнать его рецепт, но и продегустировать его вместе с бокалом пенного напитка.

У каждого региона есть свои сокровища, и мы рады помогать их открывать
— рассказала руководитель по развитию локальных брендов компании «Балтика» Марина Ефремова.