Записал рекомендации — корреспондент ЯрНьюс.

В канун Нового года наш портал традиционно, простите за каламбур, готовит для вас, дорогие читатели, материалы, которые так или иначе связаны с праздником. Нынешний — кулинарный. Но, если к наступающему 2024-му году мы писали о традиционных, а местами и экзотических блюдах, то на этот раз поговорим о столе для тех, кто хочет провести Новый год с пользой для здоровья.

Да-да, речь о празднике для тех, кто придерживается принципов правильного питания. Собеседником портала ЯрНьюс стала фитнес-тренер Алина Бочкарева, которая подготовила колонку о том, как оздоровить новогоднюю кухню, от чего стоит воздержаться и что, собственно, приготовить.

Селедка под шубой без майонеза

Самое важно соблюдать режим питания, как и в обычный день. Не пропускать завтрак, обед и ужин. Плотные приемы пищи помогут не переесть в новогоднюю ночь. На самом деле можно есть все, главное не переедать.

А чтобы этого не случилось, нужно пить достаточное количество воды. Да, еду можно запивать. Или пить до и после приема пищи, тем самым желудок быстрее наполнится и придёт чувство сытости. И, предвидя ваши шутки, речь о воде, а не об алкоголе. О нем чуть позже.

Сразу скажу, что традиционные салаты, такие как оливье и селедка под шубой, можно оставить, но заменить колбасу на ветчину из индейки, курицу, или кролика. Селедку можно купить слабосолёную — без масла — тем самым уже уменьшив калорийность. А ещё, можно майонез заменить греческим йогуртом. Причём приготовить его самостоятельно. Вот что для этого потребуется.

— йогурт натуральный — 200 г

— дижонская горчица — 1 ст. л.

— лимонный сок — 1 ст. л.

— соль и перец — по вкусу

Но можно заправлять блюда и покупным майонезом, правда, тогда стоит отдать предпочтение его «лёгкой» версии.

Без жареного, но с грилем

Мы же говорим о здоровом празднике. Спиртные напитки — это так называемые пустые калории. Крайне малочисленны ряд тех, кто не пьет. Но есть вариант брать менее калорийные напитки. То есть сухие вина или шампанское. Ну и газировку, если брать, то тоже без сахара.

Ещё можно уменьшить потребление масла. Причём сделать это при помощи обычного дозатора-распылителя. Лучше есть меньше жареных продуктов. И больше тех, что приготовлены на гриле или в духовке. Хлеб для брускетт и бутербродов можно заменить на хлебцы.

Конечно, в Новый год встаёт вопрос о сладостях. Шоколадные конфеты можно заменить мармеладом, пастилой яблочной или обычной, зефиром. Сам шоколад лучше выбирать горький — от 70%. А вот фрукты и овощи можно есть любые. Они же — хороший вариант для канапе.

Рецепты ПП-меню

Здесь, без лишних слов — о рецептах, которые помогут оздоровить и разнообразить ваше новогоднее меню. Если мы говорим про салаты, то я бы предложила приготовить что-то из этого:

Салат из кальмаров

На 4 порции потребуется:

— кальмар замороженный — 600 гц,

— яйца — 3 шт,

— огурец свежий — 100 г

— майонез легкий — 100 г,

—петрушка — 1 ветка

— соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Другой вариант — салат с морепродуктами

— Руккола — 100 г

— Креветки крупные — 5 шт.

— Мидии — 10 шт.

— Маслины — 40 г

— Помидоры черри — 3 шт.

— Огурец свежий — 30 г

— Перец болгарский — 20 г

— Соль — по вкусу

— Перец чёрный молотый — по вкусу

— Масло оливковое — 1,5 ст.л.

— Лимонный сок — 1 ч.л.

Ещё можно приготовить тёплый салат с курицей и стручковой фасолью

— Филе курицы — 200 г

— Фасоль стручковая — 200 г

— Морковь по-корейски — 150 г

— Огурец — 1 шт.

— Семена кунжута — по вкусу

— Оливковое масло — 1.5 ст.л.

— Соевый соус — 3 ст.л.

— Специи для птицы — 1/2 ч.л.

— Соль — по вкусу

Из закусок на стол подойдет легкий сыр, ветчина из индейки, канапе из креветок и овощей. А вот на второе лучше выбрать рыбу или курицу, запечённую на гриле или в духовке.

Например, можно приготовить горбушу с брокколи в сливках. На неё понадобятся:

— Горбуша — 1 кг

— Брокколи — 300 г

— Сливки 10% — 250 мл

— Тимьян — 1/6 ч.л.

— Соль, черный молотый перец

— Оливковое масло для смазывания формы

Или белую рыбу с картофелем в горшочке:

— Белая рыба (филе) — 300 г

— Картофель — 500 г

— Репчатый лук — 150-190 г

— Морковь — 150 г

— Греческий йогурт — по 1-2 ст.л. в каждый горшочек

— Вода — 150 мл (по 50 мл в каждый горшочек)

— Соль — по вкусу

— Перец ч.м. — по вкусу

Есть и вариант с мясом – куриная грудка с чесноком и помидорами. Готовить её будем в духовке.

— Филе куриной грудки — 2 шт.

— Помидоры черри крупные — 5-6 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Оливковое масло — 3 ст. л.

— Смесь сухих трав (розмарин, базилик, тимьян) — 0,5 ч. л.

— Соль, черный молотый перец

А что минздрав?

Областные власти ежегодно дают рекомендации о том, как провести новогодние выходные с пользой. В том числе и для пищеварения. Поэтому их наставления, без повторов, мы также оставим.

«Садясь за праздничный стол, старайтесь начинать трапезу с холодных закусок, овощных салатов без калорийных соусов, мясных нарезок или нежирных сортов рыбы. Такая еда создаст ощущение наполненности желудка и не позволит разыграться аппетиту сверх меры», — советуют медики.

Ещё важно есть медленно, тщательно пережевывая пищу.

«Наш мозг получает сигнал о насыщении в течение 20 минут, и этого времени достаточно, чтобы объесться до отвала и даже не почувствовать сытости. В то время как неторопливое поглощение пищи позволяет насытиться быстрее и в полной мере насладиться вкусом блюд», — подчеркнули в региональном минздраве.