Он теперь работает в Угличе.

Музеев в Ярославской области много, но этот точно уникальный. И главная особенность заметна сразу на входной группе — «Завод-музей». Такого не то, что в регионе, по всей России не сыскать. На одной территории объединились действующее производство Угличского сыродельно-молочного завода и музейное пространство с подробным рассказом об истории российского и советского сыра.

—Здесь представлены основные сыры, производимые у нас по традиционным технологиям. Предлагаю остановится на угличском, ведь именно с ним ассоциируется наш город. И именно угличский сыр в этом году юбиляр. С 1935 года он выпускается на нашем предприятии,— рассказывает экскурсовод.

Экскурсовод ведет нас от стенда к стенду, от экспоната к экспонату музея «СырКультПросвет». Интерактив буквально везде. Есть виртуальный помощник — кот Сырник, можно увидеть сырную карту мира и даже свою марку сыра придумать. Этикетку вам тут же сделают и отправят по электронной почте. В другом корпусе вам предложат посетить кабинет архивиста или посмотреть советские мультфильмы в знакомом с детства интерьере. Но, конечно, самое интересное, это длинный коридор, в котором изумленная публика видит реальное производство целиком. Вот, примеру, специальные танки для созревания молока.

— Здесь молоко созревает 12-14 часов. Далеко не каждое предприятие может похвастаться этим дополнительным промежуточным моментом, а мы можем. Потому что именно дополнительное созревание повышает качество продукта и влияет на свойства готового сыра,— продолжается экскурсия.

Вам продемонстрируют все 8 этапов производства сыра. Его в Угличе делают с 1935 года, а в эти корпуса предприятие переехало в 1973-м. В 2018-2020 годах предприятие открыло новую страницу своей деятельности. От старого завода остались только стены корпуса, а все производственные процессы были организованы по современным технологиям. Сейчас здесь все автоматизировано, что удивляет осмотревшего экспозицию губернатора Ярославской области.

—Я думал значительно более скоромные размеры, честно говоря, очень приятно удивлен и масштабом, и тому, как все сделано. Здесь все наглядно. Ты идешь по коридору и все производство на глазах. И все автоматизировано,— говорит губернатор Михаил Евраев.

Глава региона открыл музейное производство вместе с председателем совета директоров группы компаний «Агранта» Сергеем Бачиным. Он является инвестором проекта. На строительство музейного пространства ушло два года, в проект вложено 300 миллионов рублей. Но по признанию самого Сергея Бачина не в деньгах дело.

—Строительство сырного музея было просто отдушиной. Это было для души, а не какой-то там супертяжелый инвестиционный проект, — отметил председатель совета директоров группы компаний «Агранта» Сергей Бачин.

Музейное пространство развернули на площади в пять тысяч квадратных метро. В новом музее ожидают до 50 тысяч туристов в год. Здесь работает около 50 сотрудников. Главный зал посвящен истории сыра, начиная от его появления в России при Петре Первом. Вам расскажут о зарождении российского сыроделия при Николая Верещагине и его развитии в советское время, когда в Угличе был построен сырзавод.

—Здесь действительно возрождается история сыра. Все показано от А до Я. Ну и главное можно попробовать. Настоящая экскурсия на настоящее производство,— добавляет Михаил Евраев.

Некоторые факты реально удивят. Мало кто знает, что угличский сыр летал в космос с Юрием Гагариным. Или, что в Угличе производили сыр Рокфор. Можно посмотреть тематический фильм о сыре, купить книгу про него или сфотографироваться в специальной фотозоне. Есть здесь и ресторан с авторскими блюдами из угличского сыра от известного российского ресторатора, бренд-шефа Григория Мосина.

—Наша идея, наша задача — просветить, показать россиянам, что история российского советского сыроделия она очень богатая, интересная и разнообразная. Нам реально есть чем гордиться. И я считаю, что этот музей, эта точка притяжения, перевернет сознание нового молодого поколения. И мы все вместе будем питаться нашим российским угличским сыром,— сказал председатель совета директоров группы компаний «Агранта» Сергей Бачин.

Вот такой он, первый в России центр гастрономического и промышленного туризма, который обещает стать одной из изюминок, привлекающих туристов в старинный русский город Углич.