Загрузка

Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»

Старейшее предприятие региона проводит масштабную модернизацию. Журналистам показали все секреты производства.

Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»
  • Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»
  • Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»
  • Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»

В конце 2019 года ярославский ликеро-водочный завод возобновил свою работу. Общий объём инвестиций в перезапуск ЯЛВЗ составил 900 млн. рублей. За два года проделан огромный путь, и сегодня продукция «ликерки» не только вернулась на российский рынок, но и вышла за пределы страны. Она экспортируется в Азербайджан, Казахстан, Германию, Армению, Украину, США, Латвию. Заключены контракты и планируются отгрузки в КНР и Бенин. Как отмечает руководство, в настоящее время среди приоритетных направлений развития завода, где трудится свыше 220 человек – производство и продвижение собственных торговых марок и модернизация производства.

Всего по итогам 2021 года Ярославский ликеро-водочный завод планирует реализовать почти 19 млн. бутылок, из которых миллион будет отгружен на экспорт. План на следующий год - 26 млн. бутылок.  

«На следующий год у нас достаточно амбициозные планы, для этого есть хороший задел. Большое количество новых продуктов находится в виде презентаций и одобрения в торговых сетях. Первые продажи пошли, и вскоре бренд ЯЛВЗ будет представлен во всех торговых сетях.  Планы по реализации в следующем году у нас порядка 26 млн бутылок.  При поддержке региональных властей мы приобрели новую линию завода, планируем запустить ее в тестовом режиме до конца этого года», - отметил генеральный директор завода Владислав Георгиевский.

Представителям СМИ показали сам процесс производства и провели по цехам завода. Много говорили о контроле качества продукции – именно на это делает акцент руководство предприятия. 

«Самый основной контроль - это, конечно же, этиловый спирт. Его мы получаем от «Росспиртпрома». Цистерна заезжает на территорию завода и прежде, чем мы удостоверимся в качестве сырья, в данном случае спирта, он не будет закачан в наши ёмкости.  Мы работаем по ГОСТу. В первую очередь проверяем органолептику спирта, то есть доводим до сорока процентов и проверяем вкусовые качества. Затем спирт проходит испытание на газовых хроматографах.  Если мы видим, что у нас все показатели в норме, то такой спирт принимаем на остаток. Если продукт нас не устроит, мы никогда не дадим согласия на это, потому что мы можем заразить весь спирт, который был у нас до этого времени», - рассказала руководитель производственной лаборатории Светлана Захаренко.

Что любопытно, в дегустационную комиссию для пробы спирта входят как мужчины, так и женщины. Это позволяет наиболее объективно оценить качество спирта.   

«У всех нас вкусовые ощущения разные — женщины любят более мягкие напитки, мужчины - более жёсткие. И когда людей много, мы получаем самый правильный средний балл по оценке спирта. Мы выбираем из нескольких образцов тот продукт, который больше всего нам понравился. И завод нам отгружает именно этот спирт. Это проверить очень легко, потому что мы сохраняем полученный изначально образец и можем сверить его с поставленным продуктом», – добавила Светлана Захаренко.

После того, как спирт прошел входной контроль, он поступает на производство, где из него получают полуфабрикаты - ароматные спирты, настои, масла, купажные варианты.

Если на каких-то этапах контроль что-то не устраивает, проходит корректировка крепости или вкуса напитка. И только после того, как получено полное одобрение, продукт идет в производство. 

«Его мы тоже берём под контроль, смотрим на всё — бутылка, термоусадка, наклеивание этикетки, полноту налива. Больше можем, меньше – нет.  Но опять же, у «больше» есть норма. То есть работаем по ГОСТу.  Каждая партия продукции проходит контроль. Если возникают какие-то сомнения, то происходит остановка линии до выяснения обстоятельств. Поэтому контроль на производственной линии гарантируем полностью», – рассказала руководитель лаборатории.

Светлана Захаренко ответила и на вопросы, которые возникли у представителей СМИ. К примеру, о том, почему одна водка кажется мягче, а другая жестче.

«Органолептика — это вообще субъективный показатель. Кому-то продукт нравится, а кому-то нет. Мы все должны понимать, что водка - сорокапроцентный раствор. Соответственно, совсем мягким она быть не может. Если водка пьётся очень мягко, это говорит о том, что туда добавлена химическая основа, которая и даёт эту мягкость. Очень сильно грешат глицерином. Глицерин -  это многоатомный спирт, в организме даже самый маленький процент идёт в накопление. Чем чище водка, чем меньше там ингредиентного состава, тем лучше. Поэтому смотрите на этикетку. Если там спирт, вода и какой-нибудь настой, то это как раз оптимальный вариант. Может быть еще сахарный сироп. Повторю, чем меньше, тем лучше. Специалисты говорят, что идеальный вариант - до пяти составляющих. Свыше — это уже перебор. Получиться перегрузка водки», – отметила специалист.

Рассказала Светлана Захаренко и о том, как правильно дегустировать этот сорокаградусный напиток. Оказывается, бокалы должны быть чуть зауженные.

«Когда мы берём бокал, его надо чуть-чуть поболтать. Тогда пройдут пары. И органолептика слагается из трёх составляющих - это цвет, водка должна быть прозрачная и у неё должен быть блеск. То есть, когда наливаешь в бокал, она должна сверкать. Это один из показателей. Два балла ставится за блеск. Четыре балла ставится за аромат. Несколько раз нюхаем, потому что нам необходимо уловить нотки. Если это водка обычная, то она ничем не должна пахнуть. Если особая, то есть, допустим, трюфельная, то она должна пахнуть трюфелем. И затем мы уже пробуем. Пробуем мы небольшой глоточек и его пропускаем через все полости рта. У нас язык поделен на зоны. Первая — это ощущение сладкого. Затем — кислое-солёное и когда уже глотаем — горчинки и жжения. То есть, есть люди, которые говорят, что не надо допивать до конца, надо сплюнуть. Вы никогда не поймёте горчинку, если сплюнете и не проглотите. Здесь надо чуть-чуть, но именно через себя пропустить. И человек лучший пока аппарат, чем всё, что придумано на сегодняшний день. Только человек может определить органолептику правильную. Никакой аппарат это сейчас делать не может», – отметила Светлана Захаренко.


Лента новостей

«Поплыли»: защитник ярославского «Локо» оценил первое поражение
«Поплыли»: защитник ярославского «Локо» оценил первое поражение

Молодая ярославская команда уступила в овертайме московскому «Динамо» со счетом 1:2.

13.09.2025 в 19:17
В Ярославской области владельца гаража могут оштрафовать из-за пожара
В Ярославской области владельца гаража могут оштрафовать из-за пожара

ЧП случилось 11 сентября в Переславле-Залесском.

13.09.2025 в 17:07
В Рыбинске конечные остановки перенесут от Соборной площади
В Рыбинске конечные остановки перенесут от Соборной площади

Из-за создания пешеходной зоны.

13.09.2025 в 16:43
Форвард ярославского «Локомотива» после поражения обратился к болельщикам
Форвард ярославского «Локомотива» после поражения обратился к болельщикам

Поблагодарив за поддержку, Егор Сурин назвал игру в Санкт-Петербурге уроком для команды.

13.09.2025 в 15:29
Ярославский «Локо» поделил очки с московским «Динамо»
Ярославский «Локо» поделил очки с московским «Динамо»

Правда «железнодорожники» забрали себе больше.

13.09.2025 в 15:18
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН:760600154874
ERID:2VtzqvTJgq7
Ангел_комплекс услуг_69900
В Ярославле зачистили Комсомольский мост
В Ярославле зачистили Комсомольский мост

И готовятся к укладке новой гидроизоляции.

13.09.2025 в 14:18
Появилось видео ДТП со «скорой» в Тутаеве
Появилось видео ДТП со «скорой» в Тутаеве

Запись публикуют в соцсетях.

13.09.2025 в 14:12
В ярославском парке к концу осени поставят шезлонги
В ярославском парке к концу осени поставят шезлонги

Соответствующая закупка объявлена 10 сентября.

13.09.2025 в 13:34
В Ярославской области «Мерседес» насмерть сбил пешехода
В Ярославской области «Мерседес» насмерть сбил пешехода

ДТП случилось в пятницу, 12 сентября.

13.09.2025 в 13:00
В Ярославле 20 маршрутов автобусов могут поменять конечные остановки
В Ярославле 20 маршрутов автобусов могут поменять конечные остановки

Об этом рассказали в ярославском правительстве.

13.09.2025 в 12:14
Ярославский «Шинник» подписал нападающего из Премьер-лиги
Ярославский «Шинник» подписал нападающего из Премьер-лиги

Контракт рассчитан до конца сезона.

13.09.2025 в 10:01
В Тутаеве после ДТП перевернулась «скорая»
В Тутаеве после ДТП перевернулась «скорая»

Сообщение об аварии появилось утром в субботу, 13 сентября.

13.09.2025 в 09:16
В аэропорту Ярославля сняли запреты
В аэропорту Ярославля сняли запреты

Спустя почти четыре часа.

13.09.2025 в 09:07
Хартли объяснил первое поражение ярославского «Локомотива»
Хартли объяснил первое поражение ярославского «Локомотива»

«Железнодорожники» в пятницу уступили в Санкт-Петербурге.

13.09.2025 в 08:50
Ярославский «Локомотив» на выезде проиграл «Драконам»
Ярославский «Локомотив» на выезде проиграл «Драконам»

Команда Боба Хартли потерпела первое поражение в сезоне.

12.09.2025 в 21:58
Часть трамваев в Ярославле переходит на расписание выходного дня
Часть трамваев в Ярославле переходит на расписание выходного дня

Перед грядущей паузой в работе на реконструкцию.

12.09.2025 в 19:14
Более 200 автобусов закупают для муниципальных округов Ярославской области
Более 200 автобусов закупают для муниципальных округов Ярославской области

Об этом сообщил губернатор Ярославской области Михаил Евраев.

12.09.2025 в 18:11
Жители Ярославской области обиделись на дорожников из-за «выброшенного асфальта»
Жители Ярославской области обиделись на дорожников из-за «выброшенного асфальта»

Недовольны остались ярославцы из Рыбинского округа.

12.09.2025 в 18:01
Ярославский телеканал первым в регионе завёл канал в MAX
Ярославский телеканал первым в регионе завёл канал в MAX

Цифровая платформа от VK была запущена весной этого года.

12.09.2025 в 17:58
В Петропавловском парке Ярославля начали делать пешеходные дорожки
В Петропавловском парке Ярославля начали делать пешеходные дорожки

О старте работ сообщает мэрия города.

12.09.2025 в 17:28
На ярославских дорогах заработали новые «пауки»
На ярославских дорогах заработали новые «пауки»

За водителями будут следить дополнительные 10 фотовидеофиксации.

12.09.2025 в 17:06
В Ярославской области создано 24 многофункциональных медицинских комплекса
В Ярославской области создано 24 многофункциональных медицинских комплекса

Об этом сообщает правительство региона.

12.09.2025 в 17:00
Власти назвали ближайшую улицу с бесплатной парковкой в центре Ярославля
Власти назвали ближайшую улицу с бесплатной парковкой в центре Ярославля

После переформатирования старых мест на платный формат.

12.09.2025 в 15:04
Супруга бойца судилась с ярославским юристом из-за некачественных услуг
Супруга бойца судилась с ярославским юристом из-за некачественных услуг

Дело рассматривал Кировский районный суд Ярославля.

12.09.2025 в 14:05
Билайн открыл предзаказ на iPhone 17 с эксклюзивными подарочными боксами
Билайн открыл предзаказ на iPhone 17 с эксклюзивными подарочными боксами

Билайн объявил о старте предзаказа на новую линейку iPhone. Клиентам доступны все четыре модели — iPhone 17, iPhone 17 Air, iPhone 17 Pro и iPhone 17 Pro Max.

12.09.2025 в 14:04
Власти Рыбинска погасят миллиардный долг за газ
Власти Рыбинска погасят миллиардный долг за газ

За счет средств областного бюджета.

12.09.2025 в 13:21

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое

i
Рекламодатель:ООО "КЕХ еКоммерц"
ИНН:7710668349
ERID:2VtzqucVXM3
Авито_а тот факт_Авито
Служба_по контракту
2025-09-13 19:35:55