Загрузка

Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»

Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»
  • Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»
  • Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»
  • Ярославский ликеро-водочный завод: «перезагрузка»

Старейшее предприятие региона проводит масштабную модернизацию. Журналистам показали все секреты производства.

В конце 2019 года ярославский ликеро-водочный завод возобновил свою работу. Общий объём инвестиций в перезапуск ЯЛВЗ составил 900 млн. рублей. За два года проделан огромный путь, и сегодня продукция «ликерки» не только вернулась на российский рынок, но и вышла за пределы страны. Она экспортируется в Азербайджан, Казахстан, Германию, Армению, Украину, США, Латвию. Заключены контракты и планируются отгрузки в КНР и Бенин. Как отмечает руководство, в настоящее время среди приоритетных направлений развития завода, где трудится свыше 220 человек – производство и продвижение собственных торговых марок и модернизация производства.

Всего по итогам 2021 года Ярославский ликеро-водочный завод планирует реализовать почти 19 млн. бутылок, из которых миллион будет отгружен на экспорт. План на следующий год - 26 млн. бутылок.  

«На следующий год у нас достаточно амбициозные планы, для этого есть хороший задел. Большое количество новых продуктов находится в виде презентаций и одобрения в торговых сетях. Первые продажи пошли, и вскоре бренд ЯЛВЗ будет представлен во всех торговых сетях.  Планы по реализации в следующем году у нас порядка 26 млн бутылок.  При поддержке региональных властей мы приобрели новую линию завода, планируем запустить ее в тестовом режиме до конца этого года», - отметил генеральный директор завода Владислав Георгиевский.

Представителям СМИ показали сам процесс производства и провели по цехам завода. Много говорили о контроле качества продукции – именно на это делает акцент руководство предприятия. 

«Самый основной контроль - это, конечно же, этиловый спирт. Его мы получаем от «Росспиртпрома». Цистерна заезжает на территорию завода и прежде, чем мы удостоверимся в качестве сырья, в данном случае спирта, он не будет закачан в наши ёмкости.  Мы работаем по ГОСТу. В первую очередь проверяем органолептику спирта, то есть доводим до сорока процентов и проверяем вкусовые качества. Затем спирт проходит испытание на газовых хроматографах.  Если мы видим, что у нас все показатели в норме, то такой спирт принимаем на остаток. Если продукт нас не устроит, мы никогда не дадим согласия на это, потому что мы можем заразить весь спирт, который был у нас до этого времени», - рассказала руководитель производственной лаборатории Светлана Захаренко.

Что любопытно, в дегустационную комиссию для пробы спирта входят как мужчины, так и женщины. Это позволяет наиболее объективно оценить качество спирта.   

«У всех нас вкусовые ощущения разные — женщины любят более мягкие напитки, мужчины - более жёсткие. И когда людей много, мы получаем самый правильный средний балл по оценке спирта. Мы выбираем из нескольких образцов тот продукт, который больше всего нам понравился. И завод нам отгружает именно этот спирт. Это проверить очень легко, потому что мы сохраняем полученный изначально образец и можем сверить его с поставленным продуктом», – добавила Светлана Захаренко.

После того, как спирт прошел входной контроль, он поступает на производство, где из него получают полуфабрикаты - ароматные спирты, настои, масла, купажные варианты.

Если на каких-то этапах контроль что-то не устраивает, проходит корректировка крепости или вкуса напитка. И только после того, как получено полное одобрение, продукт идет в производство. 

«Его мы тоже берём под контроль, смотрим на всё — бутылка, термоусадка, наклеивание этикетки, полноту налива. Больше можем, меньше – нет.  Но опять же, у «больше» есть норма. То есть работаем по ГОСТу.  Каждая партия продукции проходит контроль. Если возникают какие-то сомнения, то происходит остановка линии до выяснения обстоятельств. Поэтому контроль на производственной линии гарантируем полностью», – рассказала руководитель лаборатории.

Светлана Захаренко ответила и на вопросы, которые возникли у представителей СМИ. К примеру, о том, почему одна водка кажется мягче, а другая жестче.

«Органолептика — это вообще субъективный показатель. Кому-то продукт нравится, а кому-то нет. Мы все должны понимать, что водка - сорокапроцентный раствор. Соответственно, совсем мягким она быть не может. Если водка пьётся очень мягко, это говорит о том, что туда добавлена химическая основа, которая и даёт эту мягкость. Очень сильно грешат глицерином. Глицерин -  это многоатомный спирт, в организме даже самый маленький процент идёт в накопление. Чем чище водка, чем меньше там ингредиентного состава, тем лучше. Поэтому смотрите на этикетку. Если там спирт, вода и какой-нибудь настой, то это как раз оптимальный вариант. Может быть еще сахарный сироп. Повторю, чем меньше, тем лучше. Специалисты говорят, что идеальный вариант - до пяти составляющих. Свыше — это уже перебор. Получиться перегрузка водки», – отметила специалист.

Рассказала Светлана Захаренко и о том, как правильно дегустировать этот сорокаградусный напиток. Оказывается, бокалы должны быть чуть зауженные.

«Когда мы берём бокал, его надо чуть-чуть поболтать. Тогда пройдут пары. И органолептика слагается из трёх составляющих - это цвет, водка должна быть прозрачная и у неё должен быть блеск. То есть, когда наливаешь в бокал, она должна сверкать. Это один из показателей. Два балла ставится за блеск. Четыре балла ставится за аромат. Несколько раз нюхаем, потому что нам необходимо уловить нотки. Если это водка обычная, то она ничем не должна пахнуть. Если особая, то есть, допустим, трюфельная, то она должна пахнуть трюфелем. И затем мы уже пробуем. Пробуем мы небольшой глоточек и его пропускаем через все полости рта. У нас язык поделен на зоны. Первая — это ощущение сладкого. Затем — кислое-солёное и когда уже глотаем — горчинки и жжения. То есть, есть люди, которые говорят, что не надо допивать до конца, надо сплюнуть. Вы никогда не поймёте горчинку, если сплюнете и не проглотите. Здесь надо чуть-чуть, но именно через себя пропустить. И человек лучший пока аппарат, чем всё, что придумано на сегодняшний день. Только человек может определить органолептику правильную. Никакой аппарат это сейчас делать не может», – отметила Светлана Захаренко.


Подписаться в Telegram

Лента новостей

В Ярославской области чипировали «Богатыря Алешу»
В Ярославской области чипировали «Богатыря Алешу»

О проведенной процедуре рассказали в областной ветеринарной службе.

19.03.2024 в 09:40
Ярославцы просят отреставрировать дворянский дом
Ярославцы просят отреставрировать дворянский дом

Памятник местного значения в Тутаевском районе серьёзно разрушен.

19.03.2024 в 09:30
Под Переславлем сгорели дом и «Газель»
Под Переславлем сгорели дом и «Газель»

Обошлось без пострадавших.

19.03.2024 в 09:00
Бюджет Ярославля профинансирует содержание электробусов
Бюджет Ярославля профинансирует содержание электробусов

АО «Яргорэлектротранс» получит на эти цели субсидию от мэрии.

19.03.2024 в 08:40
i
Рекламодатель:ИП Герасимов А.И
ИНН:760600154874
ERID:2VtzqwjogCP
Ангел-руки-новые-59900р
Для закупки новой уборочной техники Ярославлю нужно полмиллиарда
Для закупки новой уборочной техники Ярославлю нужно полмиллиарда

Примерную цифру на заседании бюджетной комиссии муниципалитета озвучил директор департамента городского хозяйства мэрии Ярослав Овчаров.

19.03.2024 в 07:01
Причиной обрушения кровли трехэтажки в Андрониках был не снег
Причиной обрушения кровли трехэтажки в Андрониках был не снег

Готово экспертное заключение по проблемному дому.

19.03.2024 в 06:02
Кол и медные трубы: тренеры «Локомотива» и «Авангарда» подвели итоги разгрома
Кол и медные трубы: тренеры «Локомотива» и «Авангарда» подвели итоги разгрома

Игорь Никитин был немногословен, а Михаил Кравец сказал, что его команду «опустили ниже канализации».

18.03.2024 в 19:51
Ярославский «Локомотив» разгромил «Авангард» в Омске
Ярославский «Локомотив» разгромил «Авангард» в Омске

«Железнодорожники» забросили в ворота соперника семь безответных шайб.

18.03.2024 в 19:06
Ярославские дорожники заблокировали проход к Волге
Ярославские дорожники заблокировали проход к Волге

Жители Угличского района пошли в природоохранную прокуратуру.

18.03.2024 в 18:19
Спать или стоять на мойку: водители автобусов в Ярославле решают дилемму
Спать или стоять на мойку: водители автобусов в Ярославле решают дилемму

Ярославцы обратили внимание на очереди «жёлтых» в районе помывочного пункта, министр транспорта Ярославской области Мурат Баснукаев уверен, что скоро всё изменится.

18.03.2024 в 17:27
В Переславле убрали воду от собора XII века
В Переславле убрали воду от собора XII века

Планируют там в перспективе разобраться и с проблемой подтопления.

18.03.2024 в 16:02
Известны результаты проб воздуха в районе горевшего дома в Ярославле
Известны результаты проб воздуха в районе горевшего дома в Ярославле

Данные обнародовало региональное управление Роспотребнадзора.

18.03.2024 в 15:28
В надземных переходах на Московском проспекте будут менять лифты
В надземных переходах на Московском проспекте будут менять лифты

Именно на эти цели из бюджета Ярославля выделяется более 11 миллионов рублей.

18.03.2024 в 15:23
Банк Уралсиб выплатил 75% всех страховых выплат клиентам КИВИ Банка
Банк Уралсиб выплатил 75% всех страховых выплат клиентам КИВИ Банка

За две недели Банк Уралсиб выплатил клиентам КИВИ Банка 75% всех застрахованных средств. Выплаты составили 3,26 млрд рублей.

18.03.2024 в 14:28
Омбудсмен рассказал о серьезном конфликте в ярославской школе
Омбудсмен рассказал о серьезном конфликте в ярославской школе

Урегулировать который не могут уже более полугода.

18.03.2024 в 12:41
Крыльцо ярославской поликлиники расчистили от льда
Крыльцо ярославской поликлиники расчистили от льда

Как рассказали в администрации лечебного учреждения, пациенты могут ходить, не опасаясь падений.

18.03.2024 в 12:32
В Рыбинске полностью перекроют Волжский мост
В Рыбинске полностью перекроют Волжский мост

По предварительной информации ограничения будут действовать с 23 по 27 марта.

18.03.2024 в 12:19
В Рыбинске и Костроме побили температурные рекорды весны
В Рыбинске и Костроме побили температурные рекорды весны

Данные в своем телеграм-канале приводит ведущий специалист центра погоды «Фобос» Михаил Леус.

18.03.2024 в 11:48
Мэрии Ярославля придется платить за сломанные лодыжки
Мэрии Ярославля придется платить за сломанные лодыжки

Об этом сообщили в пресс-службе прокуратуры Ярославской области.

18.03.2024 в 11:42
В «Школе 21» в Ярославле начался отборочный интенсив
В «Школе 21» в Ярославле начался отборочный интенсив

Стартовал второй отборочный интенсив в ярославском кампусе «Школы 21» — бесплатной школы цифровых технологий.

18.03.2024 в 11:18
В Ярославской области арестовали несовершеннолетнего мошенника
В Ярославской области арестовали несовершеннолетнего мошенника

Он участвовал в обмане как минимум одной пенсионерки.

18.03.2024 в 11:04
В Переславле топит Спасо-Преображенский собор
В Переславле топит Спасо-Преображенский собор

Экскурсоводы грустно шутят, что туристам впору выдавать сапы или каяки.

18.03.2024 в 11:02
В Ярославской области два водителя попали в больницу из-за одиночных ДТП
В Ярославской области два водителя попали в больницу из-за одиночных ДТП

Об авариях рассказали в главном управлении МЧС России по Ярославской области.

18.03.2024 в 10:42
Ярославцы просят убрать лед у поликлиники
Ярославцы просят убрать лед у поликлиники

На Тутаевском шоссе.

18.03.2024 в 09:57
На завершение стройки школы на Пашуковской добавят денег
На завершение стройки школы на Пашуковской добавят денег

Соответствующая поправка в бюджет внесена на рассмотрение муниципалитета Ярославля.

18.03.2024 в 09:49
Под Ярославлем из-за снежной лавины рухнули опоры с фонарями
Под Ярославлем из-за снежной лавины рухнули опоры с фонарями

Само собой, речь идёт про неубранный вовремя снег, который сошёл с крыши дома.

18.03.2024 в 09:19

Видео

Все видео

Фоторепортажи

Все фоторепортажи

Самое читаемое