Ароматный аромат вкусного и бодрящего напитка – это то, чего ждут каждое утро. Чтобы сделать его вкус еще более ароматным и насыщенным, стоит собственноручно перемолоть зерна непосредственно перед процессом заваривания.

Помол кофе раскрывает свой сокровенный букет и виды, которые нельзя ощутить при покупке уже молотого продукта. Это связано с тем, что измельчение зерен и https://profnapitok.ru/prigotovlenie ускоряет процесс проветривания и приводит к потере вкуса и аромата.

Толщина помола и способы заваривания

Большинство упаковок качественного кофе содержат информацию о типе заваривания, для которого подходит данный сорт. Подойдет ли он для переливных или напорных устройств и какой напиток получится в результате. Конечно, ключевую роль здесь играет тип и происхождение кофе, но аналогичную роль играет и способ помола ароматных зерен.

Существует четыре типа помола кофе:

• Кофе очень мелкого помола — он достигает консистенции муки или порошка — такая густота хорошо подойдет для приготовления эспрессо и турецкого заваривания.
• Кофе мелкого помола – чуть мельче кристаллов сахара – подходит для эспрессо- или барных кофемашин.
• Кофе среднего помола – имеет массу песка – идеально подходит для кофеварок, пневматических прессов и ручных заварочных машин.
• Кофе крупного помола — как кристаллы соли — справится с задачей в кофеварках с фильтром, кемексах, дрипках и френч-прессах.

Почему так важен тип помола кофе?

В процессе помола и заваривания кофе нет строгих правил. Стоит воспользоваться опытом профессионалов и запомнить несколько важных советов. Так почему же кофе мелкого помола лучше подходит для эспрессо-машин, а кофе грубого помола лучше для кофемашин с фильтром? Ответ прост: при переливном способе вода дольше воздействует на измельченные зерна. Если насыпать слишком мелко помолотый кофе, то вода будет слишком долго проходить через него, что приведет к неприятному, горькому вкусу и бумажному привкусу фильтра. Если снова добавить в эспрессо-машину продукт грубого помола, то получится менее насыщенный, разбавленный водой напиток.

Как молоть кофе, или какую кофемолку выбрать

Делят кофемолки на ударные или жерновные. Первый режет зерна вращающимися лезвиями, а второй перемалывает кофе, дробя его семена. Ударные мельницы более распространены и недороги, но недостатком является то, что лопасти нагреваются при измельчении продукта, что может привести к горькому послевкусию. Жерновые мельницы – обычно более дорогие и имеющиеся чаще всего в кофемашинах высокого класса, более равномерно перемалывают зерна, не повышая их температуру на этом этапе.

• 08.11.2022 в 13:27
• YarNews.net
• фото: Архив YarNews