Альтернативный метод приготовления, используемый шеф-поварами.

Приготовление пищи не обязательно должно включать традиционную жарку и кухню, где все ароматы и запахи смешиваются друг с другом. Су-вид позволит приготовить классические блюда в новой версии.

Что такое су-вид

Альтернативой традиционного приготовления является метод sous-vide, который становится все более и более популярным в течение нескольких лет, и из роскошных дорогих ресторанов он также постепенно достигает домашних кухонь. Узнайте больше на сайте компании «ТЕХНОФУД»: https://technofood.com.ua/ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/oborudovanie-dlia-sous-vide.

Иностранное название «су-вид» происходит от французского и означает «в вакууме». Он заключается в приготовлении пищи в плотно закрытых пакетах, предотвращающих утечку ароматов и жидкостей, чтобы запахи не распространялись по кухне, а оставались в пище.

Как приготовить блюдо су-вид

Методика приготовления не сложна и трудна в исполнении. Его можно резюмировать в несколько простых шагов. Нужно только подходящее оборудование и, конечно же, рецепт и ингредиенты для блюда.

• Первым делом нужно нагреть воду до необходимой температуры. Для разного мяса используются разные температурные диапазоны - в зависимости от того, хотите ли вы более или менее мягкое и сочное блюдо. Например, чтобы получить вкусную куриную грудку, ее обычно готовят при температуре от примерно 60 до примерно 66 градусов по Цельсию.
• Следующий шаг - приготовить и заправить блюдо.
• На следующем этапе мы должны использовать вакуумную упаковочную машину, которая будет гарантировать, что еда будет плотно запечатана в специальном пакете, адаптированном для приготовления sous-vide.
• Четвертый шаг - выбор времени приготовления. Мы готовим методом «су-вид» медленнее, чем традиционным способом, но взамен получаем гораздо лучший, более насыщенный вкус. Мы можем готовить блюда от нескольких десятков минут, а то и до двух дней - все зависит от самого блюда.
• Завершающий этап - это правильное приготовление нашего блюда на тарелке. После открытия пакетов блюдо можно, наконец, приправить или слегка обжарить.

Если не хотите сразу есть - ничего страшного, приготовленное блюдо можно оставить в пакете и заморозить, а потом разогреть в удобное время, чтобы насладиться свежим, исключительно вкусным и ароматным блюдом.