Исследования проводились в двух аккредитованных лабораториях.

В конце февраля Российский институт потребительских испытаний вместе с партнерами из Ярославля — ОО ЯО «Облпотреб» продолжили исследование молочной продукции, реализуемой в местной торговой сети.

Напомним, что в прошлом году были проведены совместные тесты пастеризованного молока, колбасы «Докторской» и творога фасованного. По результатам исследования молоко и колбаса из Ярославля (все образцы местного производства) соответствовали требованиям стандартов, тогда как в твороге были выявлены проблемы с микробиологией.

Новое исследование продолжило молочную тему — в этот раз закупали сметану и творог. Ярославские партнеры провели маркетинговое исследование в торговых сетях города, закупили образцы и передали их на испытания в две аккредитованные лаборатории: «Центра гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» и «Ярославского государственного института качества сырья и пищевых продуктов». Творог исследовался на микробиологическую безопасность (кишечная палочка, дрожжи, плесени), содержание жира и кислотность.

Вся молочная продукция проверялась на предмет фальсификации – то есть на наличие крахмала и растительных жиров. В сметане дополнительно исследовалось количество молочнокислых микроорганизмов и жирнокислотный состав.

Главный вывод теста таков: исследованные образцы сметаны и творога, реализуемые в торговой сети Ярославля, — это настоящие молочные продукты, без добавления крахмала и растительных жиров, которыми недобросовестные производители обычно фальсифицируют свою продукцию. Тем не менее, проблема с микробиологической безопасностью есть. В образце сметаны «Из Пахмы» превышено содержание дрожжей в 3.6 раза.  В образце творога «Дмитровский молочный завод» содержание плесеней превышено в 10 раз.

Образец творога «Авида» не соответствует требованиям ГОСТа по массовой доле жира: вместо заявленного значения жирности 5% фактическое составило 3%. Четыре образца теста полностью соответствуют требованиям стандартов и норм по безопасности и качеству. Это образцы сметаны и творога «Из Вологды», сметаны «РАМОЗ» и «Устюгмолоко».

Как выяснилось, не у всех образцов в маркировке указано «количество молочнокислых микроорганизмов в течение срока годности» — эта информация обязательна по ГОСТу.

В маркировке творога «Авида» и «ДМЗ», сметаны «из Пахмы» и «РАМОЗ» в составе продукта не указан вид закваски.